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Blanquette de merlu aux tomates sèchées https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/blanquette-merlu-tomates-sechees-6621.jpg PT10M PT15M PT25M
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire suer à feu doux les oignons, le rutabaga et le poireau environ 5 minutes.Ajouter les pommes de terre, l'ail, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le poisson et la crème puis cuire à découvert 10 minutes.
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Garniture 10 olives kalamata dénoyautées, hachées finement 125 ml (1/2 tasse) persil plat, ciselé 125 ml (1/2 tasse) tomates séchées, hachées 680 g (1 1/2 lb) filets de merlu 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Au goût, sel et poivre du moulin 8 oignons cipollini, coupés en 2 250 ml (1 tasse) rutabaga, pelé et coupé en petits cubes 250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé 8 pommes de terre grelots rouges, blanchies et coupées en 2 2 gousses d'ail, émincées 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec 190 ml (3/4 tasse) crème à cuisson 15%
Blanquette de merlu aux tomates sèchées

Blanquette de merlu aux tomates sèchées

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  • Garniture
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    olives kalamata dénoyautées, hachées finement
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    persil plat, ciselé
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    tomates séchées, hachées
  • 680 g
    (1 1/2 lb)
    filets de merlu
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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  • 8
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    rutabaga, pelé et coupé en petits cubes
  • 250 ml
    (1 tasse)
    blanc de poireau, émincé
  • 8
    pommes de terre grelots rouges, blanchies et coupées en 2
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  • 2
    gousses d'ail, émincées
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc sec
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    crème à cuisson 15%
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Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.

Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Retirer et réserver. Dans la même poêle, faire suer à feu doux les oignons, le rutabaga et le poireau environ 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, l'ail, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le poisson et la crème puis cuire à découvert 10 minutes.

Source : Académie Culinaire

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