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Bouillon de homard https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouillon-homard-1277.jpg PT15M PT15M PT30M
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients utilisés pour la préparation du bouillon de homard. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes. Déposer les homards vivants insensibilisés dans la casserole, couvrir et faire cuire de 6 à 8 minutes. Décortiquer. Réserver la chair de homard et les carapaces. Passer le bouillon.
2
2 l (8 tasses) eau 1 oignon, en quartiers 1 citron tranché 1 céleri hachée finement 1 feuille de laurier 30 ml (2 c. à soupe) sel de mer Au goût, poivre 30 ml (2 c. à soupe) beurre
Bouillon de homard

Bouillon de homard

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  • 2 l
    (8 tasses)
    eau
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  • 1
    oignon, en quartiers
  • 1
    citron tranché
  • 1
    céleri hachée finement
  • 1
    feuille de laurier
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sel de mer
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  • Au goût, poivre
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    (2 c. à soupe)
    beurre
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Préparation

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients utilisés pour la préparation du bouillon de homard. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Déposer les homards vivants insensibilisés dans la casserole, couvrir et faire cuire de 6 à 8 minutes.

Décortiquer. Réserver la chair de homard et les carapaces.

Passer le bouillon.

Source : Metro

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