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Ceviche de pétoncles, pamplemousse, maïs et basilic https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/ceviche-petoncles-pamplemousse-mais-basilic-5484.jpg PT20M PT00M PT40M
Trancher les pétoncles très finement. Dans le centre de 4 assiettes de service, disposer en rosace, les fines tranches de pétoncles. Assaisonner. Dans un bol, mélanger les cubes de pamplemousse, les grains de maïs, le basilic, l'huile d'olive, le jus de lime et assaisonner. Verser la vinaigrette sur les pétoncles et laisser mariner au réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir. Garnir d'un bouquet de basilic au centre des pétoncles.
4
300 g (10 oz) pétoncles 10 1 pamplemousse rose, coupé en cubes 1 maïs frais, grains seulement ou surgelé 10 de basilic, ciselées 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 2 lime, en jus Au goût sel, poivre 4 de basilic pour décorer
Ceviche de pétoncles, pamplemousse, maïs et basilic

Ceviche de pétoncles, pamplemousse, maïs et basilic

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Ingrédients

  • 300 g
    (10 oz)
    pétoncles 10
    Offres  (2)
    PÉTONCLES | SCALLOPS

    PÉTONCLES | SCALLOPS

    $19.99

    SURGELÉS, 26-30 un./lb, 340 g

    PÉTONCLES | SCALLOPS

    PÉTONCLES | SCALLOPS

    $19.99

    SURGELÉS, 26-30 un./lb, 340 g

  • 1
    pamplemousse rose, coupé en cubes
    Offres  (18)
    PAMPLEMOUSSES ROUGES | RED GRAPEFRUIT

    PAMPLEMOUSSES ROUGES | RED GRAPEFRUIT

    2/ $3.0

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 32

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    2/ $3.0

    PRODUIT DE LA FLORIDE, GR 32

    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    $2.99 ea.

    3 lb, PRODUCT OF U.S.A. Avocados 5 un., PRODUCT OF MEXICO Sweet Kale or Ginger Bok Choy Salad Kits 340 g, PRODUCT OF U.S.A.

    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    $2.99 ea.

    3 lb, PRODUCT OF U.S.A. Avocados 5 un., PRODUCT OF MEXICO Sweet Kale or Ginger Bok Choy Salad Kits 340 g, PRODUCT OF U.S.A.

    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    Seedless Navel Oranges or Red Grapefruits

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    3 lb, PRODUCT OF U.S.A. Avocados 5 un., PRODUCT OF MEXICO Sweet Kale or Ginger Bok Choy Salad Kits 340 g, PRODUCT OF U.S.A.

  • 1
    maïs frais, grains seulement ou surgelé
  • 10
    de basilic, ciselées
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
    Offres  (18)
    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

    $11.49

    1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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    $11.49

    1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    Bertolli or Carapelli Olive Oil

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    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    Bertolli or Carapelli Olive Oil

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    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

    BERTOLLI OR CARAPELLI OLIVE OIL

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    $7.99 ea.

    750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

  • 2
    lime, en jus
    Offres  (4)
    LIMES KEY | KEY LIMES

    LIMES KEY | KEY LIMES

    $3.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

    LIMES | LIMES

    LIMES | LIMES

    2/ $0.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182

    LIMES KEY | KEY LIMES

    LIMES KEY | KEY LIMES

    $3.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

    LIMES | LIMES

    LIMES | LIMES

    2/ $0.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182


  • Au goût sel, poivre
  • 4
    de basilic pour décorer
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Préparation

Trancher les pétoncles très finement.

Dans le centre de 4 assiettes de service, disposer en rosace, les fines tranches de pétoncles. Assaisonner.

Dans un bol, mélanger les cubes de pamplemousse, les grains de maïs, le basilic, l'huile d'olive, le jus de lime et assaisonner.

Verser la vinaigrette sur les pétoncles et laisser mariner au réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir.

Garnir d'un bouquet de basilic au centre des pétoncles.

Source : Chef Ian Perreault

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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