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Champignons de Paris en salade, fenouil et parmesan https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/champignons-paris-salade-fenouil-parmesan-6040.jpg PT20M PT00M PT20M
Enlever la couche extérieure du bulbe, jeter et émincer le reste.Dans un bol d'eau citronnée, mettre les tranches de fenouil. Réserver.Les feuilles peuvent être hachées et ajoutées à la salade pour en renforcer la saveur.Enlever les pieds des champignons et émincer les têtes.Incorporer la ciboulette aux champignons émincés.Réserver dans un saladier.VinaigretteDans un bol, verser le jus des citrons, ajouter l'ail, sel, poivre et le sucre.Battre pour bien mélanger. Si le mélange est trop acide, ajouter un peu de sucre ou du sirop d'érable. Incorporer l'huile en quantité suffisante sans masquer le goût de citron.Égoutter le fenouil et l'assécher sur un papier absorbant puis mélanger aux champignons et à la ciboulette.Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de parmesan.
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1 bulbe de fenouil 1 citron, en jus 227 g petits champignons de Paris, nettoyés 27 g ciboulette fraîche, hachée grossièrement
Champignons de Paris en salade, fenouil et parmesan

Champignons de Paris en salade, fenouil et parmesan

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Ingrédients

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  • 1
    bulbe de fenouil
  • 1
    citron, en jus
  • 227 g
    petits champignons de Paris, nettoyés
  • 27 g
    ciboulette fraîche, hachée grossièrement
  • Vinaigrette

  • 2
    citrons, en jus
  • 1
    gousse d'ail, hachée finement

  • Au goût, sel et poivre noir
  • 1
    pincée de sucre

  • Quantité suffisante, huile d'arachide

  • Garniture parmesan frais, râpé grossièrement
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Préparation

Enlever la couche extérieure du bulbe, jeter et émincer le reste.

Dans un bol d'eau citronnée, mettre les tranches de fenouil. Réserver.

Les feuilles peuvent être hachées et ajoutées à la salade pour en renforcer la saveur.

Enlever les pieds des champignons et émincer les têtes.

Incorporer la ciboulette aux champignons émincés.

Réserver dans un saladier.

Vinaigrette

Dans un bol, verser le jus des citrons, ajouter l'ail, sel, poivre et le sucre.

Battre pour bien mélanger. Si le mélange est trop acide, ajouter un peu de sucre ou du sirop d'érable. Incorporer l'huile en quantité suffisante sans masquer le goût de citron.

Égoutter le fenouil et l'assécher sur un papier absorbant puis mélanger aux champignons et à la ciboulette.

Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Garnir de parmesan.

Source : Metro

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