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Chaudrée de poireaux et de fenouil à la chair de homard https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/chaudree-poireaux-fenouil-homard-4743.jpg PT20M PT45M PT1H05M
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux,l'huile et le beurre.Faire suer, à couvert, les poireaux et le fenouil 10 minutes.Ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson, à découvert, 5 minutes.Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.Verser la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.Ajouter les épinards, le persil et l'estragon.Hacher en gros morceaux la chair de homard et ajouter à la préparation.Rectifier l'assaisonnement, porter à ébullition et servir.
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15 ml (1 c. à soupe) huile de canola bio 15 ml (1 c. à soupe) beurre 190 ml (3/4 tasse) poireau, émincé 250 ml (1 tasse) fenouil, émincé 1 tomate fraîche, pelée, épépinée, en dés 80 ml + 15 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) vin blanc 500 ml (2 tasses) fumet de poisson 190 ml (3/4 tasse) crème champêtre 35 % 1/2 épinards frais 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché 15 ml (1 c. à soupe) estragon, haché 400 g chair de homard congelée
Chaudrée de poireaux et de fenouil à la chair de homard

Chaudrée de poireaux et de fenouil à la chair de homard

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Ingrédients

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile de canola bio
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    poireau, émincé
  • 250 ml
    (1 tasse)
    fenouil, émincé
  • 1
    tomate fraîche, pelée, épépinée, en dés
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    1 lb PRODUCT OF CANADA OR MEXICO


  • 80 ml + 15 ml
    (1/3 tasse + 1 c. à soupe)
    vin blanc
  • 500 ml
    (2 tasses)
    fumet de poisson
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    crème champêtre 35 %
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  • 1/2
    épinards frais
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    284 g PRODUCT OF U.S.A.


  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    persil, haché
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    estragon, haché
  • 400 g
    chair de homard congelée
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Préparation

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux,

l'huile et le beurre.

Faire suer, à couvert, les poireaux et le fenouil 10 minutes.

Ajouter les dés de tomate et poursuivre la cuisson, à découvert, 5 minutes.

Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié à feu moyen.

Ajouter le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Verser la crème et laisser mijoter encore 10 minutes.

Ajouter les épinards, le persil et l'estragon.

Hacher en gros morceaux la chair de homard et ajouter à la préparation.

Rectifier l'assaisonnement, porter à ébullition et servir.

Source : Metro

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