Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Enfariner les côtelettes de porc et secouer légèrement afin d'enlever l'excédent de farine.Dans un bol, mélanger à la fourchette le jaune d'oeuf et le lait, passer les côtelettes dans ce mélange et ensuite dans la chapelure.Dans un poêlon, chauffer la moitié du beurre et faire revenir les champignons 2 minutes. Réserver.Dans le même poêlon, chauffer le restant du beurre à feu moyen/élevé et saisir les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté.Sur chacune des côtelettes, déposer un peu de champignons, une tranche de jambon pliée en deux et une tranche de fromage cheddar. Cuire au four 5 minutes.Garnir d'oignon vert, assaisonner et servir.

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60 ml (1/4 tasse) farine tout usage 4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po.) d'épaisseur chacune 1 jaune d'oeuf 30 ml (2 c. à soupe) lait 2% 125 ml (1/2 tasse) chapelure régulière 30 ml (2 c. à soupe) beurre salé ou mi-salé 8 champignons blancs, tranchés 4 tranches de jambon 4 tranches de cheddar blanc 1 oignon vert, haché Au goût persil, haché Au goût, sel et poivre