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Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotelettes-porc-pommes-erable-6834.jpg PT20M PT15M PT35M

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée de pomme avec le sirop d'érable.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y saisir les côtelettes 2 à 3 min de chaque côté.Transférer dans un plat allant au four recouvert de papier parchemin et badigeonner avec la gelée de pomme à l'érable. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 min.Entre-temps, dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les dés de pomme avec le romarin de 3 à 4 minutes.Ajouter les amandes et le sirop d'érable. Poursuivre la cuisson 2 min et assaisonner. Incorporer les épinards sans les faire cuire.

4 Féd. des producteurs de porcs du Québec

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45 ml (3 c. à soupe) gelée de pomme 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) beurre 4 côtelettes de porc avec os, coupe hôtel d'environ 2.5 cm (1 po) d'épaisseur

Côtelettes de porc aux pommes et à l’érable

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Préparation

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Ingrédients

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45 ml
(3 c. à soupe)
gelée de pomme

30 ml
(2 c. à soupe)
sirop d'érable

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive

15 ml
(1 c. à soupe)
beurre

4

côtelettes de porc avec os, coupe hôtel d'environ 2.5 cm (1 po) d'épaisseur

garniture aux pommes :

1

échalote française, hachée finement

1

pomme, coupée en dés

5 ml
(1 c. à thé)
romarin frais, haché

80 ml
(1/3 tasse)
amandes concassées

30 ml
(2 c. à soupe)
sirop d'érable

500 ml
(2 tasses)
jeunes épinards

Au goût, sel et poivre du moulin

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Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre la gelée de pomme avec le sirop d'érable.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y fondre le beurre pour y saisir les côtelettes 2 à 3 min de chaque côté.

Transférer dans un plat allant au four recouvert de papier parchemin et badigeonner avec la gelée de pomme à l'érable. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 min.

Entre-temps, dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les dés de pomme avec le romarin de 3 à 4 minutes.

Ajouter les amandes et le sirop d'érable. Poursuivre la cuisson 2 min et assaisonner. Incorporer les épinards sans les faire cuire.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

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