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Côtelettes de veau du Québec, sauce à l’estragon https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotelettes-veau-sauce-estragon-3217.jpg PT08M PT08M PT16M
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'échalote et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter l'estragon haché et la crème. Laisser réduire jusqu'à une consistance onctueuse. Rectifier l'assaisonnement. Réserver. Faire chauffer l'huile d'olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire saisir les côtelettes de veau 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement les côtelettes avec un filet de sauce.
4
1 échalote sèche, hachée 125 ml (1 tasse) champignons café 30 ml (2 c. à soupe) beurre 375 ml (1 1/2 tasse) vin blanc ou bouillon de volaille 30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) beurre 4 X 200 g (4 X 7 oz) côtelettes de veau
Côtelettes de veau du Québec, sauce à l’estragon

Côtelettes de veau du Québec, sauce à l’estragon

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  • Sans Gluten
4
portions
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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 1
    échalote sèche, hachée
  • 125 ml
    (1 tasse)
    champignons café
    Offres  (8)
    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

    CHAMPIGNONS BLANCS | WHITE MUSHROOMS

    $1.99

    PRODUIT DU CANADA ET/OU DES É.-U., 227 G

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

    2 for $5.0

    227 g PRODUCT OF ONTARIO

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

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    2 for $5.0

    227 g PRODUCT OF ONTARIO

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

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    2 for $5.0

    227 g PRODUCT OF ONTARIO

    Belle Grove Sliced White or Crimini Mushrooms

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    2 for $5.0

    227 g PRODUCT OF ONTARIO

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

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    2 for $5.0

    227 g PRODUCT OF ONTARIO

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

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    227 g PRODUCT OF ONTARIO

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS

    2 for $5.0

    227 g PRODUCT OF ONTARIO

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    vin blanc ou bouillon de volaille
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    estragon frais, haché
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème à cuisson
    Offre  (1)
    Bonus 50 pts
    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

    ULTRA'CRÈME 3%, 473 ml, ULTRA'CRÈME 10%, 15%, NATREL 10%, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    50 points Metro

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
    Offres  (2)
    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

    $7.99

    HUILE DE SÉSAME, 375 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AURORA | AURORA EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

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    $6.99

    750 ml

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 4 X 200 g
    (4 X 7 oz)
    côtelettes de veau
    Offres  (4)
    OSSO BUCO DE VEAU DE LAIT | MILK-FED VEAL OSSO BUCO

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    26,43/kg

    CUBES DE VEAU DE LAIT À RAGOÛT | STEWING MILK-FED VEAL CUBES

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    RÔTI DE PALETTE DE VEAU DE LAIT FRAIS | | FRESH MILK-FED VEAL SHOULDER BLADE ROAST

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    ESCALOPES DE VEAU DE LAIT FRAIS | FRESH MILK-FED VEAL LEG SCALLOPINI

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    $19.99 /lb

    44,07$/kg

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Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'échalote et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.

Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon et laisser réduire de moitié.

Ajouter l'estragon haché et la crème.

Laisser réduire jusqu'à une consistance onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire saisir les côtelettes de veau 2 minutes de chaque côté.

Servir immédiatement les côtelettes avec un filet de sauce.

Source : Metro

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Fruité et généreux

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Ces vins mi-corsés offrent une couleur intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits. Ce sont des vins savoureux et accessibles.
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