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Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cotes-porc-grillees-erable-thym-moutardées-bbq-5452.jpg PT10M PT10M PT20M
Dans un bol, mélanger au fouet, tous les ingrédients de la sauce. Badigeonner la viande avec la moitié de la sauce. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Déposer les côtes de porc sur la grille huilée, faire cuire 5 minutes de chaque côté. Badigeonner les côtes avec le reste de la sauce pour bien laquer la viande. Après cuisson, laisser reposer quelques minutes et servir le porc encore rosé. Dans un bol, mélanger les asperges refroidies avec l'huile d'olive. Assaisonner. Servir les asperges avec les côtes de porc laquées au sirop d'érable.
4
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon 45 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable 1/4 botte de thym frais, haché 1 citron, en jus 4 côtes de porc de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur 2 bottes d'asperges, cuites et coupées en 3 45 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Au goût sel, poivre
Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ

Côtes de porc, grillées à l'érable, thym et moutardées au BBQ

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Ingrédients


  • sauce à badigeonner
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 45 ml
    (2 c. à soupe)
    sirop d'érable
  • 1/4
    botte de thym frais, haché
  • 1
    citron, en jus
  • 4
    côtes de porc de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 2
    bottes d'asperges, cuites et coupées en 3
  • 45 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge

  • Au goût sel, poivre
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Préparation

Dans un bol, mélanger au fouet, tous les ingrédients de la sauce.

Badigeonner la viande avec la moitié de la sauce.

Préchauffer le barbecue à feu moyen.

Déposer les côtes de porc sur la grille huilée, faire cuire 5 minutes de chaque côté. Badigeonner les côtes avec le reste de la sauce pour bien laquer la viande.

Après cuisson, laisser reposer quelques minutes et servir le porc encore rosé.

Dans un bol, mélanger les asperges refroidies avec l'huile d'olive. Assaisonner.

Servir les asperges avec les côtes de porc laquées au sirop d'érable.

Source : Chef Ian Perreault

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