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Crème de brocoli et de chou-fleur https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/creme-brocoli-chou-fleur-2085.jpg PT10M PT30M PT40M
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 min. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. À feu moyen, cuire à découvert 25 min.Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole.Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer.Au moment de servir, garnir la soupe de croûtons et de fromage.
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45 ml (3 c. à soupe) huile végétale 250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé 1 oignon, haché 2 pommes de terre moyennes, pelées, en dés 500 ml (2 tasses) brocoli, en fleurons 500 ml (2 tasses) chou-fleur en fleurons, en dés 2 l (8 tasses) bouillon de légumes 250 ml (1 tasse) crème 15% Au goût, sel et poivre noir 3 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue Au goût, croûtons Au goût, fromage au choix rapé
Crème de brocoli et de chou-fleur

Crème de brocoli et de chou-fleur

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Ingrédients

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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile végétale
  • 250 ml
    (1 tasse)
    blanc de poireau, émincé
  • 1
    oignon, haché
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  • 2
    pommes de terre moyennes, pelées, en dés
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  • 500 ml
    (2 tasses)
    brocoli, en fleurons
  • 500 ml
    (2 tasses)
    chou-fleur en fleurons, en dés
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  • 2 l
    (8 tasses)
    bouillon de légumes
  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème 15%
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  • Au goût, sel et poivre noir
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  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    muscade moulue

  • Au goût, croûtons

  • Au goût, fromage au choix rapé
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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 min. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. À feu moyen, cuire à découvert 25 min.

Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole.

Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer.

Au moment de servir, garnir la soupe de croûtons et de fromage.

Source : Metro

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