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Crème de cresson https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/creme-cresson-4992.jpg PT15M PT15M PT30M
Dans une casserole, déposer les pommes de terre et le poireau.Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, couvrir et diminuer la chaleur à feu moyen.Faire cuire environ 15 minutes.Dans l'eau bouillante, faire blanchir le cresson environ 30 secondes.Égoutter et rincer à l'eau froide afin de préserver la couleur.Incorporer le cresson au potage et passer à la moulinette.Ajouter la crème 15% et réserver au chaud.Ce potage se consomme aussi froid.
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500 ml (2 tasses) pommes de terre à chair jaune, en gros dés 250 ml (1 tasse) poireau, tranché 875 ml (3 1/2 tasses) bouillon de poulet pret à servir 1 de cresson (environ 3/4 de tasse cuit). 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15%
Crème de cresson

Crème de cresson

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  • 500 ml
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    pommes de terre à chair jaune, en gros dés
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    poireau, tranché
  • 875 ml
    (3 1/2 tasses)
    bouillon de poulet pret à servir
  • 1
    de cresson (environ 3/4 de tasse cuit).
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  • 125 ml
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Préparation

Dans une casserole, déposer les pommes de terre et le poireau.

Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, couvrir et diminuer la chaleur à feu moyen.

Faire cuire environ 15 minutes.

Dans l'eau bouillante, faire blanchir le cresson environ 30 secondes.

Égoutter et rincer à l'eau froide afin de préserver la couleur.

Incorporer le cresson au potage et passer à la moulinette.

Ajouter la crème 15% et réserver au chaud.

Ce potage se consomme aussi froid.

Source : Chef Robert Villeneuve

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