Faire cuire les filets de tilapia à la vapeur.Dans un petit bol, défaire le tilapia cuit en morceaux et laisser refroidir un peu.Ajouter le yogourt et le thym citronné pour bien lier. Saler et poivrer.Dans un autre bol, mélanger les abricots, le jus de citron et l'extrait d'amande pour la salsa.Monter dans des emporte-pièce (ou des verres) en commençant par la salsa d'abricots et en finissant avec la préparation de tilapia. Bien tasser et réfrigérer environ 30 minutes.Retirer l'emporte-pièce et décorer avec les amandes effilées grillées.

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2 x 120-150 g (2 x 4-5 oz) filets de tilapia 30 ml (2 c. à soupe) yogourt nature 30 ml (2 c. à soupe) thym frais 4 abricots, coupés en dés 15 ml (1 c. à soupe) zestes de citron 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron 4 gouttes d'extrait d'amande pur Au goût, sel et poivre blanc Au goût, amandes effilées, grillées