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Crêpes de pommes de terre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/crepes-pommes-terre-6786.jpg PT35M PT15M PT1H10M
Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l'eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une moulinette. Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur. Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène. Assaisonner de sel et de muscade au goût. Fouetter le blanc en neige et l'incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poêle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.
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4 pommes de terre moyennes 5 ml (1 c. à thé) sel 315 ml (1 1/4 tasse) lait chaud 60 ml (1/4 tasse) farine à pain 3 oeufs Au goût, sel et muscade moulue 1 blanc d'oeuf
Crêpes de pommes de terre

Crêpes de pommes de terre

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  • 4
    pommes de terre moyennes
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  • 5 ml
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  • 315 ml
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  • 60 ml
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    farine à pain
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  • 3
    oeufs

  • Au goût, sel et muscade moulue
  • 1
    blanc d'oeuf
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Préparation

Peler et couper les pommes de terre. Les cuire à l'eau salée. Les égoutter et les mettre en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une moulinette.

Ajouter le lait chaud. Bien mélanger pour avoir une texture très lisse. Refroidir complètement sur glace ou au réfrigérateur.

Incorporer la farine, puis les œufs un à un pour rendre la pâte bien homogène.

Assaisonner de sel et de muscade au goût.

Fouetter le blanc en neige et l'incorporer délicatement au mélange. Cuire dans une poêle à fond épais environ 3 minutes de chaque côté.

Source : Féd. producteurs de pommes de terre du Québec

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