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Crêpes de pommes de terre Yukon Gold

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Ingrédients

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450 g
(1 lb)
pommes de terre yukon gold du québec, lavées

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5 ml
(1 c. à thé)
poudre à pâte

5 ml
(1 c. à thé)
cannelle (facultatif)

1 ml
(1/4 c. à thé)
sel

60 ml
(1/4 tasse)
huile de canola bio

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Préparation

Râper les pommes de terre sans les peler. Déposer dans une passoire et presser pour extraire le plus d'eau possible. Réserver.

Battre l'œuf et ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger.

Chauffer une poêle à revêtement antiadhésif à feu modéré. Ajouter l'huile de canola. Répartir la pâte en 12 crêpes et déposer dans la poêle chaude. Aplatir légèrement.

Cuire 5 minutes environ de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent brun doré. Servir avec de la crème sure sans gras ou de la sauce aux pommes.

Source : pommedeterreQuebec.com

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