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Curry aux pétoncles et à la courge Buttercup https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/curry-aux-petoncles-et-a-la-courge-buttercup-10176.jpg PT20M PT15M PT35M
Déposer les dés de courge dans une casserole d’eau froide, amener à ébullition. Cuire 5 minutes. Drainer et réserver. Amener de l’eau salée à ébullition et blanchir les brocolis. Drainer et réserver. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé d’huile de sésame. Saisir les pétoncles 1 minute d’un côté. Les retourner et cuire 30 secondes. Retirer. Faire chauffer le restant d’huile de sésame et ajouter la pâte de curry. Remuer. Saisir la julienne de poivrons 2 minutes. Ajouter les cubes de courge et remuer. Réduire le feu, ajouter la cassonade, la sauce de poisson, le zeste et le jus d’orange. Incorporer les brocolis, les pétoncles, le lait de coco et la sauce sriracha. Laisser réduire 1 minute et retirer. Ajouter la coriandre et les noix de cajou.
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500 ml (2 tasses) courge Buttercup, pelée et coupée en cubes 375 ml (1 1/2 tasse) brocoli, coupé en fleurons 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame 300 g pétoncles U10 (environ 12) 15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry jaune 1 gros poivron rouge, coupé en juliennes 5 ml (1 c. à thé) cassonade 5 ml (1 c. à thé) sauce de poisson zeste d'une orange 15 ml (1 c. à soupe) jus d'orange 250 ml (1 tasse) lait de coco 5 ml (1 c. à thé) sauce Sriracha 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée 85 ml (1/3 tasse) noix de cajou, rôties et concassées sel
Curry aux pétoncles et à la courge Buttercup

Curry aux pétoncles et à la courge Buttercup

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Ingrédients

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  • 500 ml
    (2 tasses)
    courge Buttercup, pelée et coupée en cubes
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    brocoli, coupé en fleurons
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  • 300 g
    pétoncles U10 (environ 12)
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    pâte de curry jaune
  • 1
    gros poivron rouge, coupé en juliennes
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cassonade
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sauce de poisson

  • zeste d'une orange
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus d'orange
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    SELECTED VARIETIES


  • 250 ml
    (1 tasse)
    lait de coco
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sauce Sriracha
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    coriandre, hachée
  • 85 ml
    (1/3 tasse)
    noix de cajou, rôties et concassées

  • sel
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Préparation

Déposer les dés de courge dans une casserole d’eau froide, amener à ébullition. Cuire 5 minutes. Drainer et réserver.

Amener de l’eau salée à ébullition et blanchir les brocolis. Drainer et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à thé d’huile de sésame.

Saisir les pétoncles 1 minute d’un côté.

Les retourner et cuire 30 secondes. Retirer.

Faire chauffer le restant d’huile de sésame et ajouter la pâte de curry. Remuer.

Saisir la julienne de poivrons 2 minutes.

Ajouter les cubes de courge et remuer.

Réduire le feu, ajouter la cassonade, la sauce de poisson, le zeste et le jus d’orange.

Incorporer les brocolis, les pétoncles, le lait de coco et la sauce sriracha.

Laisser réduire 1 minute et retirer.

Ajouter la coriandre et les noix de cajou.

Source : Chef Caroline McCann

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