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Dinde farcie aux marrons
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/dinde-farcie-marrons-80.jpg
PT35M
PT3H35M
PT4H25M
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.Farce aux marrons :Dans une poêle, faire fondre, à feu doux-moyen, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ajouter les cubes de pain, la marjolaine, le thym et la sauge et bien mélanger pour enrober le pain.Sur une plaque à biscuits, faire griller au four les cubes de pain, environ 20 minutes.Dans la poêle, faire chauffer le reste du beurre et y faire revenir les oignons, le céleri, l'ail, les pommes, les marrons. Ajouter les cubes de pain assaisonnés.Saler et poivrer.Ajouter les oeufs et bien mélanger.Dinde :Remplir la cavité de la dinde avec la farce aux marrons.Badigeonner la dinde avec le concentré de bouillon de poulet.Dans une rôtissoire, déposer la dinde farcie et faire cuire, à découvert, environ 1h30.Couvrir et poursuivre la cuisson, 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 85 °C (190 °F).Enlever le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson.Retirer la dinde de la rôtissoire, couvrir d'une feuille d'aluminium, et laisser reposer 15 minutes avant de servir.Au goût, servir avec une sauce aux canneberges.
10
Metro
3
8
5
1
Farce:
5 1/2 kg (12 lbs) dinde
60 ml (1/4 tasse) concentré de bouillon de poulet
Sauce:
Dinde farcie aux marrons
10
portions
0:35
Préparation
3:35
CUISSON
4:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Farce:
-
beurre
-
6
tranches de pain rassis, coupées en cubes
-
5 ml
(1 c. à thé)marjolaine
-
5 ml
(1 c. à thé)thym
-
5 ml
(1 c. à thé)sauge
-
500 ml
(2 tasses)oignons, hachés finement
-
500 ml
(2 tasses)céleri hachés finement
-
4
gousses d'ail, hachées
-
2
pommes rouges non pelées, coupées en petits cubes
-
425 g
marrons, coupés en gros morceaux
-
Au goût, sel et poivre
-
2
oeuf, battus
-
5 1/2 kg
(12 lbs)dinde
-
60 ml
(1/4 tasse)concentré de bouillon de poulet
-
Sauce:
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
Farce aux marrons :
Dans une poêle, faire fondre, à feu doux-moyen, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ajouter les cubes de pain, la marjolaine, le thym et la sauge et bien mélanger pour enrober le pain.
Sur une plaque à biscuits, faire griller au four les cubes de pain, environ 20 minutes.
Dans la poêle, faire chauffer le reste du beurre et y faire revenir les oignons, le céleri, l'ail, les pommes, les marrons. Ajouter les cubes de pain assaisonnés.Saler et poivrer.
Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Dinde :
Remplir la cavité de la dinde avec la farce aux marrons.
Badigeonner la dinde avec le concentré de bouillon de poulet.
Dans une rôtissoire, déposer la dinde farcie et faire cuire, à découvert, environ 1h30.
Couvrir et poursuivre la cuisson, 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 85 °C (190 °F).
Enlever le couvercle 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirer la dinde de la rôtissoire, couvrir d'une feuille d'aluminium, et laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Au goût, servir avec une sauce aux canneberges.
Source :
Metro
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