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Entrées d’aubergine grillée à l’italienne https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/entrees-aubergine-grillee-italienne-7247.jpg PT35M PT08M PT43M
Couper l’aubergine en rondelles de 1,2 cm (½ po) d’épaisseur. Dans une passoire ou un tamis, placer les tranches d’aubergine, saupoudrer de gros sel et faire dégorger environ 30 minutes. Rincer et éponger avec un papier absorbant. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Badigeonner les tranches d’un peu d’huile d’olive et faire cuire environ 3-4 minutes/ côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites, dorées et bien marquées. Dans une assiette de service, disposer 2 tranches d’aubergine et y déposer sur chacune une tranche de tomate puis assaisonner. Garnir de mozzarella et de basilic frais.
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1 petite aubergine du Québec, lavée non pelée quantité suffisante, gros sel quantité suffisante, huile d'olive extra vierge Irresistibles 1 tomate rouge du Québec, en tranches épaisses au goût, sel et poivre au moulin au goût, mozzarella râpé Selection au goût, feuilles de basilic fraîches
Entrées d’aubergine grillée à l’italienne

Entrées d’aubergine grillée à l’italienne

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  • 1
    petite aubergine du Québec, lavée non pelée

  • quantité suffisante, gros sel

  • quantité suffisante, huile d'olive extra vierge Irresistibles
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  • 1
    tomate rouge du Québec, en tranches épaisses
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  • au goût, sel et poivre au moulin

  • au goût, mozzarella râpé Selection
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  • au goût, feuilles de basilic fraîches
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Préparation

Couper l’aubergine en rondelles de 1,2 cm (½ po) d’épaisseur.

Dans une passoire ou un tamis, placer les tranches d’aubergine, saupoudrer de gros sel et faire dégorger environ 30 minutes.

Rincer et éponger avec un papier absorbant.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Badigeonner les tranches d’un peu d’huile d’olive et faire cuire environ 3-4 minutes/ côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites, dorées et bien marquées.

Dans une assiette de service, disposer 2 tranches d’aubergine et y déposer sur chacune une tranche de tomate puis assaisonner.

Garnir de mozzarella et de basilic frais.

Source : Chef Caroline McCann

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