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Épaule d'agneau « campagnard » https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/epaule-agneau-campagnard-996.jpg PT30M PT1H30M PT2H00M
Préchauffer le four à 205 °C/400° F. Tapisser le fond d'une braisière avec les poireaux émincés. Piquer l'épaule d'agneau avec des éclats d'ail. Assaisonner et badigeonner de moutarde. Déposer l'épaule sur les poireaux et répartir les pommes de terre autour de la viande. Saupoudrer de fines herbes. Mouiller avec le bouillon jusqu'à mi-hauteur de la viande. Arroser avec le jus de citron. Couvrir et cuire au four 1 heure à 205 °C/400 °F. Découvrir et terminer la cuisson à 180 °C/350 °F pendant encore 15 à 20 minutes.
4
2 poireaux émincés 1 kg (2 lb) épaule d'agneau avec os 2 gousses d'ail Au goût moutarde douce préparée 4 grosses pommes de terre coupées en 4 5 ml (1 c. à thé) marjolaine séchée 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet Jus de 2 citron frais
Épaule d'agneau « campagnard »

Épaule d'agneau « campagnard »

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4 Votes
  • Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
1:30
CUISSON
2:00
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 2
    poireaux émincés
    Offres  (2)
    POIREAUX | LEEKS

    POIREAUX | LEEKS

    $3.99

    PRODUIT DU QUÉBEC, PAQUET 3

    POIREAUX | LEEKS

    POIREAUX | LEEKS

    $3.99

    PRODUIT DU QUÉBEC, PAQUET 3

  • 2
    gousses d'ail
    Offres  (2)
    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

    AIL | GARLIC

    AIL | GARLIC

    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.


  • Au goût moutarde douce préparée
  • 4
    grosses pommes de terre coupées en 4
    Offres  (34)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 LB OU CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 G

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 lb OU OIGNONS JAUNES CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 g

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    SWEET POTATOES

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    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

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    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

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    Sweet Potatoes

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    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

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    SWEET POTATOES

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    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    marjolaine séchée
  • 2
    branches de thym
  • 2
    feuilles de laurier
  • 500 ml
    (2 tasses)
    bouillon de poulet
    Offres  (18)
    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

    2/ $5.0

    900 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

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    2/ $5.0

    900 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    66 g, 1 kg SELECTED VARIETIES

    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    Aurora Sea Salt or Bouillon Cubes

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    66 g, 1 kg SELECTED VARIETIES


  • Jus de 2 citron frais
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    MINUTE MAID, ALLEN'S OR OASIS JUICES

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    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C/400° F.

Tapisser le fond d'une braisière avec les poireaux émincés.

Piquer l'épaule d'agneau avec des éclats d'ail.

Assaisonner et badigeonner de moutarde.

Déposer l'épaule sur les poireaux et répartir les pommes de terre autour de la viande. Saupoudrer de fines herbes.

Mouiller avec le bouillon jusqu'à mi-hauteur de la viande. Arroser avec le jus de citron.

Couvrir et cuire au four 1 heure à 205 °C/400 °F.

Découvrir et terminer la cuisson à 180 °C/350 °F pendant encore 15 à 20 minutes.

Source : Metro

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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