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Escalopes de porc automnales https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/escalopes-porc-4094.jpg PT10M PT16M PT26M
Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile sur un feu moyen-vif, puis faire dorer légèrement les escalopes des deux côtés. Retirer les escalopes du poêlon et réserver au chaud. Dans le même poêlon, ajouter les échalotes hachées, la pomme et le poivron. Faire cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen. Verser la gelée de pommes, le bouillon de volaille et le romarin porter à ébullition. Assaisonner. Servir les escalopes accompagnées de la sauce, de pommes de terres et de haricots verts cuits à l'étuvée.
4
15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale 4x125 g (4x1/4 lb) escalopes de porc du québec 2 échalotes sèches, hachées fin 1 pomme, pelée, évidée et taillée en petits dés 1 poivron rouge, taillé en petits dés 45 ml (3 c. à soupe) gelée de pomme 190 ml (3/4 tasse) bouillon de volaille 5 ml (1 c. à thé) feuilles de romarin, hachées fin
Escalopes de porc automnales

Escalopes de porc automnales

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Ingrédients

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile végétale
  • 4x125 g
    (4x1/4 lb)
    escalopes de porc du québec
  • 2
    échalotes sèches, hachées fin
  • 1
    pomme, pelée, évidée et taillée en petits dés
  • 1
    poivron rouge, taillé en petits dés
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    gelée de pomme
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    bouillon de volaille
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    feuilles de romarin, hachées fin

  • Au goût, sel et poivre noir
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Préparation

Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile sur un feu moyen-vif, puis faire dorer légèrement les escalopes des deux côtés. Retirer les escalopes du poêlon et réserver au chaud.

Dans le même poêlon, ajouter les échalotes hachées, la pomme et le poivron. Faire cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen.

Verser la gelée de pommes, le bouillon de volaille et le romarin porter à ébullition.

Assaisonner. Servir les escalopes accompagnées de la sauce, de pommes de terres et de haricots verts cuits à l'étuvée.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

Accords vins et mets

Fruité et léger

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Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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