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Étagé de pommes de terre et boeuf haché avec duxelles de portobello
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/etage-pommes-terre-bœuf-hache-portobello-4779.jpg
PT30M
PT25M
PT55M
Purée de pommes de terrePeler, laver, couper en quartiers et faire cuire à l'eau salée. Égoutter et faire une purée en incorporant le lait, le beurre et les assaisonnements.Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir avec le beurre et l'huile, l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes.Ajouter le bœuf et défaire à l'aide d'une cuillère pour bien l'émietter. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire 5 à 6 minutes.DuxellesPréchauffer le four à 180 °C (350 °F).Faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, faire revenir les champignons et les échalotes environ 4 à 5 minutes.Ajouter l'ail, saupoudrer de farine et faire cuire 1 minute.Verser le vinaigre, le bouillon et le thym, faire cuire pour un autre 2 à 3 minutes.Dans un plat graissé allant au four, répartir la duxelles, mettre le bœuf haché et terminer par la purée de pommes de terre. Faire cuire au four, à couvert, 20 à 25 minutes.
4
Féd. producteurs de lait du Québec
3
13
5
2
5 à 6 pommes de terre moyennes
60 ml (1/4 tasse) lait
30 ml (2 c. à soupe) beurre
5 ml (1 c. à thé) muscade
quantité suffisante, sel et poivre
quantité suffisante, beurre
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
1 oignon, haché
350 à 400 g (14 oz) boeuf haché
2 gousses d’ ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) sauce chili
5 ml (1 c. à thé) origan
duxelles
quantité suffisante, beurre
Quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
375 ml (1 1/2 tasse) champignons portobello ou porteenies, en cubes
2 d'oignons verts, hachées
1 gousse d'ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) farine
10 ml (2 c. à thé) vinaigre de xérès
60 ml (4 c. à soupe) bouillon de boeuf
2 branches de thym frais, egrainées
10 ml (2 c. à thé) beurre
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge
Étagé de pommes de terre et boeuf haché avec duxelles de portobello
4
portions
0:30
Préparation
0:25
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
5 à 6
pommes de terre moyennesVous pourriez aimer:
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Offres
(6)
NUTRISPUD BALANCE YELLOW-FLESH POTATOES 3 lb
3.99$ ea.
PRODUCT OF CANADA CANADA No. 1 GRADE
LPC CREAMER POTATOES
3.99$ ea.
680 g, PRODUCT OF CANADA, CANADA No. 1 GRADE SELECTED VARIETIES
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680 g, PRODUCT OF CANADA, CANADA No. 1 GRADE SELECTED VARIETIES
-
60 ml
(1/4 tasse)laitVous pourriez aimer:
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Offre
(1)
LACTANTIA LACTOSE FREE MILK
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4 L SELECTED VARIETIES
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurreVous pourriez aimer:
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Offres
(2)
ORGANIC MEADOW BUTTER
10.99$ ea.
454 g SELECTED VARIETIES
GAY LEA GRASS-FED BUTTER
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250 g SELECTED VARIETIES
-
5 ml
(1 c. à thé)muscade
-
quantité suffisante, sel et poivre
-
quantité suffisante, beurreVous pourriez aimer:
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Offres
(2)
ORGANIC MEADOW BUTTER
10.99$ ea.
454 g SELECTED VARIETIES
GAY LEA GRASS-FED BUTTER
4.99$ ea.
250 g SELECTED VARIETIES
-
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
-
1
oignon, hachéVous pourriez aimer:
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Offre
(1)
SWEET ONIONS 3 lb
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PRODUCT OF U.S.A., No. 1 GRADE
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350 à 400 g
(14 oz)boeuf hachéVous pourriez aimer:
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(1)
IMPOSSIBLE PLANT-BASED GROUND
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340 g
-
2
gousses d’ ail, hachéesVous pourriez aimer:
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Offre
(1)
LOCAL GARLIC 115 g
3.99$ ea.
PRODUCT OF ONTARIO
-
30 ml
(2 c. à soupe)sauce chili
-
5 ml
(1 c. à thé)origan
-
duxelles
-
quantité suffisante, beurreVous pourriez aimer:
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Offres
(2)
ORGANIC MEADOW BUTTER
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454 g SELECTED VARIETIES
GAY LEA GRASS-FED BUTTER
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250 g SELECTED VARIETIES
-
Quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
-
375 ml
(1 1/2 tasse)champignons portobello ou porteenies, en cubesVous pourriez aimer:
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Offres
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LARGE BROCCOLI OR BELLE GROVE WHOLE WHITE OR CREMINI MUSHROOMS 227 g OR SWEET NANTES CARROTS 454 g
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PRODUCT OF CANADA OR U.S.A. or PRODUCT OF ONTARIO or PRODUCT OF CANADA, CANADA No. 1 GRADE
-
2
d'oignons verts, hachéesVous pourriez aimer:
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(1)
SWEET ONIONS 3 lb
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PRODUCT OF U.S.A., No. 1 GRADE
-
1
gousse d'ail, hachéeVous pourriez aimer:
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LOCAL GARLIC 115 g
3.99$ ea.
PRODUCT OF ONTARIO
-
10 ml
(2 c. à thé)farineVous pourriez aimer:
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(1)
SELECTION FLOUR
4.49$ ea.
2.5 kg SELECTED VARIETIES
-
10 ml
(2 c. à thé)vinaigre de xérès
-
60 ml
(4 c. à soupe)bouillon de boeuf
-
2
branches de thym frais, egrainées
-
10 ml
(2 c. à thé)beurreVous pourriez aimer:
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Offres
(2)
ORGANIC MEADOW BUTTER
10.99$ ea.
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GAY LEA GRASS-FED BUTTER
4.99$ ea.
250 g SELECTED VARIETIES
-
10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive extra vierge
Préparation
Purée de pommes de terre
Peler, laver, couper en quartiers et faire cuire à l'eau salée. Égoutter et faire une purée en incorporant le lait, le beurre et les assaisonnements.
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir avec le beurre et l'huile, l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le bœuf et défaire à l'aide d'une cuillère pour bien l'émietter. Ajouter les autres ingrédients et faire cuire 5 à 6 minutes.
Duxelles
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen, faire revenir les champignons et les échalotes environ 4 à 5 minutes.
Ajouter l'ail, saupoudrer de farine et faire cuire 1 minute.
Verser le vinaigre, le bouillon et le thym, faire cuire pour un autre 2 à 3 minutes.
Dans un plat graissé allant au four, répartir la duxelles, mettre le bœuf haché et terminer par la purée de pommes de terre. Faire cuire au four, à couvert, 20 à 25 minutes.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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