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Filet de porc et sa purée de fenouil et topinambour https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-puree-fenouil-topinambour-5677.jpg PT15M PT20M PT35M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire colorer les filets sur toutes les surfaces. Faire cuire au four 15 à 18 minutes. Le filet de porc est cuit lorsque sa température interne atteint 70 °C (160 °F). Retirer du four et réserver les filets au chaud sur une assiette en les couvrant de papier aluminium. Purée de fenouil et topinambour Dans une grande casserole remplie d'eau salée, porter à ébullition les légumes et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter. À l'aide d'un presse-purée, réduire les légumes en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter la crème sure, assaisonner et bien mélanger. Parsemer de feuilles de fenouil hachées. Servir les tranches de filets de porc accompagnées de la purée de fenouil et topinambour.
4
2 x 375 g (2 x 12 oz) filets de porc 30 ml (2 c. à soupe) huile de canola
Filet de porc  et sa purée de fenouil et topinambour

Filet de porc et sa purée de fenouil et topinambour

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Ingrédients

  • 2 x 375 g
    (2 x 12 oz)
    filets de porc
    Offres  (32)
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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

    $2.99 /lb

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    SELECTED VARIETIES 11.00/kg

    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    SELECTED VARIETIES 11.00/kg

    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    SELECTED VARIETIES 11.00/kg

    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    Fresh Pork Tenderloin

    Fresh Pork Tenderloin

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    Back Ribs Value Pack 6.35/kg

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    Fresh Pork Tenderloin or Back Ribs Value Pack

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    6.35/kg

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    $2.99 /lb

    6.59/kg

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    Fresh Pork Tenderloin

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    SELECTED VARIETIES 11.00/kg

    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    6.35 kg

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    Fresh Stuffed Pork Tenderloin

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    Fresh Stuffed Pork Tenderloin

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

    $2.88 /lb

    6.35 kg

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    SELECTED VARIETIES 11.00/kg

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    Fresh Pork Tenderloin or Pork Back Ribs Value Pack

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    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

    FRESH STUFFED PORK TENDERLOIN

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    SELECTED VARIETIES 11.00/kg

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile de canola
  • 2
    pommes de terre moyennes, pelées, coupées en gros morceaux
    Offres  (34)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 LB OU CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 G

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 lb OU OIGNONS JAUNES CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 g

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.49 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.28/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.49 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.28/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

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    $1.49 /lb

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    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

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    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    Sweet Potatoes

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    $1.49 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.28/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    SWEET POTATOES

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    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    Sweet Potatoes

    Sweet Potatoes

    $1.49 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.28/kg

    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

    SWEET POTATOES

    SWEET POTATOES

    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

  • 2
    topinambours moyens, pelés, coupés en gros morceaux
    Offres  (53)
    CHOU VERT MOYEN, RUTABAGAS | MEDIUM GREEN CABBAGE, RUTABAGAS

    CHOU VERT MOYEN, RUTABAGAS | MEDIUM GREEN CABBAGE, RUTABAGAS

    $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 1,74$/kg

    COEURS DE LAITUE ROMAINE ANDY BOY | ANDY BOY ROMAINE HEARTS

    COEURS DE LAITUE ROMAINE ANDY BOY | ANDY BOY ROMAINE HEARTS

    $3.99

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, PAQUET 3

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 LB OU CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 G

    COURGES | SQUASHES

    COURGES | SQUASHES

    $1.29 /lb

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE 2,84$/kg  

    COURGETTES, AUBERGINES | ZUCCHINI SQUASHES, EGGPLANTS

    COURGETTES, AUBERGINES | ZUCCHINI SQUASHES, EGGPLANTS

    $1.49 /lb

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE 3,28$/kg

    LIMES KEY | KEY LIMES

    LIMES KEY | KEY LIMES

    $3.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

    LÉGUMES SALADEXPRESS | SALADEXPRESS VEGETABLES

    LÉGUMES SALADEXPRESS | SALADEXPRESS VEGETABLES

    $3.99

    PRÉPARÉS AU QUÉBEC, 500-700 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BANANES DOLE | DOLE BANANAS

    BANANES DOLE | DOLE BANANAS

    $0.79 /lb

    IMPORTÉES

    LIMES | LIMES

    LIMES | LIMES

    2/ $0.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182

    BLEUETS | BLUEBERRIES

    BLEUETS | BLUEBERRIES

    2/ $6.0

    IMPORTÉS DU CHILI ET/OU DU PÉROU, CAT. NO 1,170 G

    FRAMBOISES | RASPBERRIES

    FRAMBOISES | RASPBERRIES

    2/ $4.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, 170 G

    CÉLERI BIOLOGIQUE | ORGANIC CELERY

    CÉLERI BIOLOGIQUE | ORGANIC CELERY

    $1.99 ch.

    PRODUIT DES É.-U., GR 30

    BROCOLI BIOLOGIQUE | ORGANIC BROCCOLI

    BROCOLI BIOLOGIQUE | ORGANIC BROCCOLI

    $2.79 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, GR 14

    TOMATES ROUGES EN GRAPPE | RED STEMMED TOMATOES

    TOMATES ROUGES EN GRAPPE | RED STEMMED TOMATOES

    $2.99 /lb

    PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1 6,59/KG

    CANTALOUP | CANTALOUPE

    CANTALOUP | CANTALOUPE

    $3.99 ch.

    IMPORTÉ, GR 9

    CITRONS | LEMONS

    CITRONS | LEMONS

    5/ $2.99

    IMPORTÉS DE L'ARGENTINE ET/OU DE L'AFRIQUE DU SUD, GR 100

    CHOU-FLEUR | CAULIFLOWER

    CHOU-FLEUR | CAULIFLOWER

    $3.99 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 12

    CITRONS MEYER | MEYER LEMONS

    CITRONS MEYER | MEYER LEMONS

    $2.99

    PRODUIT DES É.-U., 1 LB

    FRAMBOISES | RASPBERRIES

    FRAMBOISES | RASPBERRIES

    2/ $4.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, 170 g

    TOMATES ROUGES EN GRAPPE | RED STEMMED TOMATOES

    TOMATES ROUGES EN GRAPPE | RED STEMMED TOMATOES

    $2.99 /lb

    PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1 6,59/KG

    COURGES | SQUASHES

    COURGES | SQUASHES

    $1.29 /lb

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE 2,84$/kg  

    CANTALOUP | CANTALOUPE

    CANTALOUP | CANTALOUPE

    $3.99 ch.

    IMPORTÉ, GR 9

    BROCOLI BIOLOGIQUE | ORGANIC BROCCOLI

    BROCOLI BIOLOGIQUE | ORGANIC BROCCOLI

    $2.79 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, GR 14

    CHOU VERT MOYEN, RUTABAGAS | MEDIUM GREEN CABBAGE, RUTABAGAS

    CHOU VERT MOYEN, RUTABAGAS | MEDIUM GREEN CABBAGE, RUTABAGAS

    $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 1,74$/kg

    COURGETTES, AUBERGINES | ZUCCHINI SQUASHES, EGGPLANTS

    COURGETTES, AUBERGINES | ZUCCHINI SQUASHES, EGGPLANTS

    $1.49 /lb

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE 3,28$/kg

    CITRONS MEYER | MEYER LEMONS

    CITRONS MEYER | MEYER LEMONS

    $2.99

    PRODUIT DES É.-U., 1 LB

    LIMES KEY | KEY LIMES

    LIMES KEY | KEY LIMES

    $3.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

    COEURS DE LAITUE ROMAINE ANDY BOY | ANDY BOY ROMAINE HEARTS

    COEURS DE LAITUE ROMAINE ANDY BOY | ANDY BOY ROMAINE HEARTS

    $3.99

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, PAQUET 3

    BANANES DOLE | DOLE BANANAS

    BANANES DOLE | DOLE BANANAS

    $0.79 /lb

    IMPORTÉES

    CÉLERI BIOLOGIQUE | ORGANIC CELERY

    CÉLERI BIOLOGIQUE | ORGANIC CELERY

    $1.99 ch.

    PRODUIT DES É.-U., GR 30

    BLEUETS | BLUEBERRIES

    BLEUETS | BLUEBERRIES

    2/ $6.0

    IMPORTÉS DU CHILI ET/OU DU PÉROU, CAT. NO 1,170 G

    LÉGUMES SALADEXPRESS | SALADEXPRESS VEGETABLES

    LÉGUMES SALADEXPRESS | SALADEXPRESS VEGETABLES

    $3.99

    PRÉPARÉS AU QUÉBEC, 500-700 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

    AU CHOIX 3/ $5.0

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1, 5 lb OU OIGNONS JAUNES CAROTTES NANTAISES PRODUIT DU CANADA ET/OU IMPORTÉES DU MEXIQUE, CAT. NO 1,454 g

    LIMES | LIMES

    LIMES | LIMES

    2/ $0.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182

    CHOU-FLEUR | CAULIFLOWER

    CHOU-FLEUR | CAULIFLOWER

    $3.99 ch.

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉ DU MEXIQUE, CAT. NO 1, GR 12

    CLÉMENTINES | CLEMENTINES

    CLÉMENTINES | CLEMENTINES

    $1.99 /lb

    IMPORTÉES DU MAROC 4,39/kg

    CITRONS | LEMONS

    CITRONS | LEMONS

    5/ $2.99

    IMPORTÉS DE L'ARGENTINE ET/OU DE L'AFRIQUE DU SUD, GR 100

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

    $2.99 ea.

    PRODUCT OF U.S.A.

    RED, GREEN OR BLACK KALE RED OR GREEN SWISS CHARD DANDELION OR COLLARD GREENS

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire colorer les filets sur toutes les surfaces.

Faire cuire au four 15 à 18 minutes. Le filet de porc est cuit lorsque sa température interne atteint 70 °C (160 °F). Retirer du four et réserver les filets au chaud sur une assiette en les couvrant de papier aluminium.

Purée de fenouil et topinambour

Dans une grande casserole remplie d'eau salée, porter à ébullition les légumes et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter.

À l'aide d'un presse-purée, réduire les légumes en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ajouter la crème sure, assaisonner et bien mélanger.

Parsemer de feuilles de fenouil hachées.

Servir les tranches de filets de porc accompagnées de la purée de fenouil et topinambour.

Source : Académie Culinaire

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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