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Filets de porc aux figues fraîches
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filets-porc-figues-3218.jpg
PT12M
PT10M
PT22M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les filets de porc environ 2 minutes de chaque côté.Placer les filets sur une plaque, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue et faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F).Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes pendant 2 minutes.Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire 1 minute.Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.Ajouter la crème et les figues et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.Assaisonner au goût.Couper les filets de biais afin d'obtenir de belles tranches et napper de la sauce.
4
Metro
4
5
5
2
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 filets de porc
15 ml (1 c. à soupe) beurre
2 échalote française, hachées
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
190 ml (3/4 tasse) crème 35% à cuisson
8 figue mûres, coupées en huit quartiers
Au goût, sel et poivre
Filets de porc aux figues fraîches
-
Sans Gluten
4
portions
0 heures 12 minutes
Préparation
0 heures 10 minutes
CUISSON
0 heures 22 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
2
filets de porc
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
2
échalote française, hachées
-
45 ml
(3 c. à soupe)vinaigre balsamique
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de poulet
-
190 ml
(3/4 tasse)crème 35% à cuisson
-
8
figue mûres, coupées en huit quartiers
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire saisir les filets de porc environ 2 minutes de chaque côté.
Placer les filets sur une plaque, insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue et faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F).
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes pendant 2 minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et les figues et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Assaisonner au goût.
Couper les filets de biais afin d'obtenir de belles tranches et napper de la sauce.
Source :
Metro
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