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Roulade de filet de porc à la tapenade https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Roulade-filet-porc-tapenade-2876.jpg PT20M PT08M PT28M
Préchauffer le BBQ. Parer le filet de porc et le dérouler de façon à obtenir un rectangle de la même épaisseur. Réaliser la tapenade en mettant tous les ingrédients dans un robot et en pulsant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étendre la tapenade sur le filet de porc et rouler fermement le tout. Entourer la roulade des tranches de pancetta et ficelez-les en place avec de la ficelle à rôti humectée. Mettre sur le BBQ et cuire à chaleur directe 4 à 5 minutes de chaque côté. Enlever les ficelles et trancher le tout.
4
600 g (1 1/3 lb) filet de porc 60 g (2 oz) pancetta tranchée finement
Roulade de filet de porc à la tapenade

Roulade de filet de porc à la tapenade

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CUISSON
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Ingrédients

  • 600 g
    (1 1/3 lb)
    filet de porc
  • 60 g
    (2 oz)
    pancetta tranchée finement
  • tapenade :

  • 210 g
    (7 onces)
    olives calamata dénoyautées
  • 2
    gousses d'ail, hachées
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    câpres
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    herbes de Provence
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    basilic frais, haché
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge

  • Au goût poivre noir
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Préparation

Préchauffer le BBQ.

Parer le filet de porc et le dérouler de façon à obtenir un rectangle de la même épaisseur.

Réaliser la tapenade en mettant tous les ingrédients dans un robot et en pulsant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étendre la tapenade sur le filet de porc et rouler fermement le tout.

Entourer la roulade des tranches de pancetta et ficelez-les en place avec de la ficelle à rôti humectée.

Mettre sur le BBQ et cuire à chaleur directe 4 à 5 minutes de chaque côté.

Enlever les ficelles et trancher le tout.

Source : Metro

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