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Fumet de poisson https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Fumet-poisson-2255.jpg PT20M PT20M PT40M
Rincer la chair de poisson sous l'eau froide, la déposer dans une casserole. Ajouter l'eau, porter presque au point d'ébullition, écumer. Ajouter les légumes, le bouquet garni et le citron. Mijoter doucement 20 minutes. Couvrir un tamis d'une étamine (coton à fromage) et filtrer le fumet.
4
1 kg (2 lb) chair de poisson blanc 1 oignon, émincé 2 branches de céleri, émincées 2 échalotes, ciselées (hachées finement) 8 champignons, tranchés 1 bouquet garni (céleri, thym, laurier) 1 quartier de citron
Fumet de poisson

Fumet de poisson

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Ingrédients

  • 1 kg
    (2 lb)
    chair de poisson blanc
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    DOM ORGANICS SMOKED ATLANTIC SALMON

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  • 1
    oignon, émincé
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    3 lb PRODUCT OF ONTARIO CANADA No. 1 GRADE

  • 2
    branches de céleri, émincées
  • 2
    échalotes, ciselées (hachées finement)
  • 8
    champignons, tranchés
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    BELLE GROVE SLICED WHITE OR CRIMINI MUSHROOMS 227 g

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  • 1
    bouquet garni (céleri, thym, laurier)
  • 1
    quartier de citron
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    LEMONS

    LEMONS

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    2 lb PRODUCT OF ARGENTINA

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Préparation

Rincer la chair de poisson sous l'eau froide, la déposer dans une casserole.

Ajouter l'eau, porter presque au point d'ébullition, écumer.

Ajouter les légumes, le bouquet garni et le citron. Mijoter doucement

20 minutes.

Couvrir un tamis d'une étamine (coton à fromage) et filtrer le fumet.

Source : Metro

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