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Dans une grande casserole, mettre dans l’eau, l’anis et les graines de fenouil et porter à ébullition puis faire frémir pendant 15 minutes.
Ajouter les homards. Lorsque l’eau recommence à bouillir, couvrir et faire cuire 7 minutes.
Retirer de l’eau et laisser refroidir à température ambiante.
Décortiquer les homards.
Hacher la chair et les pinces et mettre dans un bol.
Ajouter tous les ingrédients de la garniture.
Assaisonner et bien mélanger à la cuillère.
Diviser la garniture en 4 parties égales et à l’aide de vos mains, former 4 galettes. Réserver.
Panure - Dans un premier bol, battre le lait et l’œuf. Dans un autre bol, déposer la chapelure panko.
Prendre délicatement une galette de homard et l’enrober des 2 côtés du mélange lait-œuf.
Par la suite, la déposer dans la chapelure panko et bien enrober également des deux côtés.
Répéter l’opération pour les 3 galettes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola.
Faire cuire les galettes de homard jusqu’à coloration dorée de chaque côté, environ 6 minutes.
Retirer de l’huile et les déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant de gras.
Servir sur les pains à hamburger et garnir, si désiré, d’une mayonnaise au raifort ainsi que des pousses de roquette.
Note : 110 ml (1/3 tasse +2 c. à soupe) d’huile de canola est requise pour la cuisson mais seulement 50 ml (10 c. à thé) a été absorbé pendant la cuisson.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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