Mon épicerie préférée : Metro Devonshire Statut du magasin Ouvert

Recherche de produits, recettes et articles
EN
Ma liste
Mon panier0

Pour une expérience optimale, veuillez utiliser le navigateur Chrome de votre appareil.

Attention!

Êtes-vous certain de vouloir vider tout le panier?

Hamburger de homard et dés de pommes rouges 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/hamburger-homard-7216.jpg PT25M PT20M PT45M

Dans une grande casserole, mettre dans l’eau, l’anis et les graines de fenouil et porter à ébullition puis faire frémir pendant 15 minutes.Ajouter les homards. Lorsque l’eau recommence à bouillir, couvrir et faire cuire 7 minutes.Retirer de l’eau et laisser refroidir à température ambiante.Décortiquer les homards.Hacher la chair et les pinces et mettre dans un bol.Ajouter tous les ingrédients de la garniture.Assaisonner et bien mélanger à la cuillère.Diviser la garniture en 4 parties égales et à l’aide de vos mains, former 4 galettes. Réserver.Panure - Dans un premier bol, battre le lait et l’œuf. Dans un autre bol, déposer la chapelure panko.Prendre délicatement une galette de homard et l’enrober des 2 côtés du mélange lait-œuf.Par la suite, la déposer dans la chapelure panko et bien enrober également des deux côtés.Répéter l’opération pour les 3 galettes.Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola.Faire cuire les galettes de homard jusqu’à coloration dorée de chaque côté, environ 6 minutes.Retirer de l’huile et les déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant de gras.Servir sur les pains à hamburger et garnir, si désiré, d’une mayonnaise au raifort ainsi que des pousses de roquette.Note : 110 ml (1/3 tasse +2 c. à soupe) d’huile de canola est requise pour la cuisson mais seulement 50 ml (10 c. à thé) a été absorbé pendant la cuisson.

4 Chef Caroline McCann

0 0 0 0

4 l (16 tasses) eau 2 morceaux anis étoilé 10 ml (2 c. à thé) graines de fenouil 2x450 g (2x1 lb) homards vivants 4 pains plats à hamburger multi grains et grains entiers

Hamburger de homard et dés de pommes rouges

Évaluer cette recette

0 Vote

portions

0:25

Préparation

0:20

CUISSON

0:45

TEMPS TOTAL

Imprimer ma sélection

Ingrédients

Imprimer ma sélection

4 l
(16 tasses)
eau

2

morceaux anis étoilé

10 ml
(2 c. à thé)
graines de fenouil

2x450 g
(2x1 lb)
homards vivants

pommes rouges Spartan, coupées en brunoise

60 ml
(1/4 tasse)
céleri coupé en brunoise

10 ml
(2 c. à thé)
gingembre mariné à sushi, haché finement

60 ml
(1/4 tasse)
oignon vert partie verte seulement, hachée finement

60 ml
(1/4 tasse)
purée de pommes de terre

30 ml
(2 c. à soupe)
estragon frais haché finement

au goût, sel et poivre du moulin

lait 1 %

1

gros oeuf battu

80 ml
(1/3 tasse)
chapelure Panko

110 ml
(1/3 tasse + 2 c. à soupe)
huile de canola Selection

4

pains plats à hamburger multi grains et grains entiers

Imprimer ma sélection

Préparation

Dans une grande casserole, mettre dans l’eau, l’anis et les graines de fenouil et porter à ébullition puis faire frémir pendant 15 minutes.

Ajouter les homards. Lorsque l’eau recommence à bouillir, couvrir et faire cuire 7 minutes.

Retirer de l’eau et laisser refroidir à température ambiante.

Décortiquer les homards.

Hacher la chair et les pinces et mettre dans un bol.

Ajouter tous les ingrédients de la garniture.

Assaisonner et bien mélanger à la cuillère.

Diviser la garniture en 4 parties égales et à l’aide de vos mains, former 4 galettes. Réserver.

Panure - Dans un premier bol, battre le lait et l’œuf. Dans un autre bol, déposer la chapelure panko.

Prendre délicatement une galette de homard et l’enrober des 2 côtés du mélange lait-œuf.

Par la suite, la déposer dans la chapelure panko et bien enrober également des deux côtés.

Répéter l’opération pour les 3 galettes.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola.

Faire cuire les galettes de homard jusqu’à coloration dorée de chaque côté, environ 6 minutes.

Retirer de l’huile et les déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant de gras.

Servir sur les pains à hamburger et garnir, si désiré, d’une mayonnaise au raifort ainsi que des pousses de roquette.

Note : 110 ml (1/3 tasse +2 c. à soupe) d’huile de canola est requise pour la cuisson mais seulement 50 ml (10 c. à thé) a été absorbé pendant la cuisson.

Source : Chef Caroline McCann

Mentions légales

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.