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Homard grillé à l'Emmental https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/homard-grille-emmental-2163.jpg PT20M PT15M PT35M
Préchauffer le gril du four. Couper les homards en deux à l'horizontale et prélever la chair en conservant la carcasse. Hacher la chair en cubes et réserver. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Incorporer les oignons verts, l'ail et la farine et cuire 1 min. Incorporer le lait, une petite quantité à la fois. Réchauffer, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 12 min jusqu'à épaississement. Incorporer le parmesan, le sel, le poivre, le piment, l'estragon et la chair de homard ; bien mélanger. Farcir la carapace des homards de ce mélange et parsemer d'emmenthal. Passer les homards 2 min sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
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2 gros homards cuits 30 ml (2 c. à soupe) beurre 2 oignons verts, hachés finement 2 gousse d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) farine 335 ml (1 1/3 tasse) lait 2% 30 ml (2 c. à soupe) fromage parmesan frais, râpé au goût, sel et poivre 1 pincée piments rouges séchés 5 ml (1 c. à thé) estragon sec 60 ml (1/4 tasse) fromage emmental, râpé
Homard grillé à l'Emmental

Homard grillé à l'Emmental

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Ingrédients

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  • 2
    gros homards cuits
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
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  • 2
    oignons verts, hachés finement
  • 2
    gousse d'ail, hachées
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    farine
  • 335 ml
    (1 1/3 tasse)
    lait 2%
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    fromage parmesan frais, râpé

  • au goût, sel et poivre
  • 1 pincée
    piments rouges séchés
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    estragon sec
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    fromage emmental, râpé
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Préparation

Préchauffer le gril du four.

Couper les homards en deux à l'horizontale et prélever la chair en conservant la carcasse. Hacher la chair en cubes et réserver.

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Incorporer les oignons verts, l'ail et la farine et cuire 1 min. Incorporer le lait, une petite quantité à la fois. Réchauffer, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 12 min jusqu'à épaississement.

Incorporer le parmesan, le sel, le poivre, le piment, l'estragon et la chair de homard ; bien mélanger.

Farcir la carapace des homards de ce mélange et parsemer d'emmenthal.

Passer les homards 2 min sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Source : Metro

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