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Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/medaillons-bœuf-grilrouge-grillés-thai-salade-haricots-mesclun-5553.jpg
PT30M
PT23M
PT1H53M
MédaillonsDans un petit bol, mélanger la pâte de cari rouge, l'huile, la sauce soya et le sucre. Badigeonner les médaillons et réfrigérer environ 1 heure.SaladeDans une petite casserole, mélanger le lait de noix de coco, le gingembre, la sauce soya, le jus et les zestes de lime. Faire chauffer à feu moyen environ 10 minutes sans faire bouillir. Réserver à feu très doux.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire, à découvert, les haricots environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter la sauce réservée et les oignons verts. Laisser tiédir.Cuisson et finitionFaire chauffer le barbecue à feu vif. Déposer les médaillons sur la grille très chaude; diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon le degré de cuisson désiré.Servir les médaillons et accompagner de la salade de haricots parsemés d'arachides et du mesclun d'herbes fraîches.
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Chef Josée Robitaille
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medaillons
1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) pâte de cari rouge type thaï, ou poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya
5 ml (1 c. à thé) sucre de canne brute
800 g (1 3/4 lb) médaillons de boeuf
Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes
-
Sans Gluten -
Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
0:23
CUISSON
1:53
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
medaillons
-
1 à 2 ml
(1/4 à 1/2 c. à thé)pâte de cari rouge type thaï, ou poudre de cari
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
30 ml
(2 c. à soupe)sauce soya
-
5 ml
(1 c. à thé)sucre de canne brute
-
800 g
(1 3/4 lb)médaillons de boeuf
-
salade :
-
190 ml
(3/4 tasse)lait de noix de coco
-
1 1/2 c. à thé
gingembre frais, râpé finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)sauce soya
-
1/2
lime, jus et zestes râpés finement
-
450 g
(1 lb)haricots verts et/ou jaunes
-
4
oignons verts, hachés finement
-
60 ml
(1/4 tasse)arachides, hachées
-
250 ml
(1 tasse)mesclun d'herbes: feuilles de coriandre, de basilic, de menthe mélangées
Préparation
Médaillons
Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari rouge, l'huile, la sauce soya et le sucre. Badigeonner les médaillons et réfrigérer environ 1 heure.
Salade
Dans une petite casserole, mélanger le lait de noix de coco, le gingembre, la sauce soya, le jus et les zestes de lime. Faire chauffer à feu moyen environ 10 minutes sans faire bouillir. Réserver à feu très doux.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire, à découvert, les haricots environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter la sauce réservée et les oignons verts. Laisser tiédir.
Cuisson et finition
Faire chauffer le barbecue à feu vif. Déposer les médaillons sur la grille très chaude; diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon le degré de cuisson désiré.
Servir les médaillons et accompagner de la salade de haricots parsemés d'arachides et du mesclun d'herbes fraîches.
Source :
Chef Josée Robitaille
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