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Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/medaillons-bœuf-grilrouge-grillés-thai-salade-haricots-mesclun-5553.jpg PT30M PT23M PT1H53M
Médaillons Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari rouge, l'huile, la sauce soya et le sucre. Badigeonner les médaillons et réfrigérer environ 1 heure. Salade Dans une petite casserole, mélanger le lait de noix de coco, le gingembre, la sauce soya, le jus et les zestes de lime. Faire chauffer à feu moyen environ 10 minutes sans faire bouillir. Réserver à feu très doux. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire, à découvert, les haricots environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter la sauce réservée et les oignons verts. Laisser tiédir. Cuisson et finition Faire chauffer le barbecue à feu vif. Déposer les médaillons sur la grille très chaude; diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon le degré de cuisson désiré. Servir les médaillons et accompagner de la salade de haricots parsemés d'arachides et du mesclun d'herbes fraîches.
4
medaillons 1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) pâte de cari rouge type thaï, ou poudre de cari 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya 5 ml (1 c. à thé) sucre de canne brute 800 g (1 3/4 lb) médaillons de boeuf
Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes

Médaillons de boeuf grillés à la thaï, salade de haricots et mesclun d’herbes

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  • Sans Lactose
4
portions
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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients


  • medaillons
    Offres  (19)
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    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

  • 1 à 2 ml
    (1/4 à 1/2 c. à thé)
    pâte de cari rouge type thaï, ou poudre de cari
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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    HUILE DE NOIX SPECTRUM | SPECTRUM OLIVE OIL

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    750 ml

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sauce soya
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sucre de canne brute
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    1 kg SELECTED VARIETIES

  • 800 g
    (1 3/4 lb)
    médaillons de boeuf
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    CUT FROM CANADA AAA GRADES 19.82/kg

  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    lait de noix de coco
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    LAIT DE COCO BIOLOGIQUE CHA'S | CHA'S ORGANIC GLUTEN FREE COCONUT MILK

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    SANS GLUTEN, SUPÉRIEUR, 400 ml

  • 1 1/2 c. à thé
    gingembre frais, râpé finement
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sauce soya
  • 1/2
    lime, jus et zestes râpés finement
    Offres  (2)
    LIMES | LIMES

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    2/ $0.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, GR 175-182

    LIMES KEY | KEY LIMES

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    $3.99

    IMPORTÉES DU MEXIQUE, 1 LB

  • 450 g
    (1 lb)
    haricots verts et/ou jaunes
    Offres  (2)
    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

    $0.99 /lb

    PRODUIT DES É.-U. 2,18/kg

    LÉGUMES SELECTION, IRRESISTIBLES MIEUX-ÊTRE | SELECTION, IRRESISTIBLES LIFE SMART VEGETABLES

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    3/ $2.0

    199-284 ml, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 4
    oignons verts, hachés finement
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    OIGNONS ESPAGNOLS | SPANISH ONIONS

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    À PARTIR DE $0.79 /lb

    PRODUIT DU QUÉBEC, CANADA NO 1 79/lb-1,74/kg OU OIGNONS BLANCS JUMBO | JUMBO WHITE ONIONS PRODUIT DES É.-U. OU OIGNONS ROUGES | RED ONIONS PRODUIT DU CANADA 99¢/lb-2,18/kg

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    arachides, hachées
    Offre  (1)
    ARACHIDES PLANTERS | PLANTERS PEANUTS, KRISPY KERNELS FRUIT‑NUTS

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    $4.99

    454‑475 g, KRISPY KERNELS FRUITS SÉCHÉS‑NOIX 250 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 250 ml
    (1 tasse)
    mesclun d'herbes: feuilles de coriandre, de basilic, de menthe mélangées
    Offre  (1)
    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

    2/ $3.0

    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

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Préparation

Médaillons

Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari rouge, l'huile, la sauce soya et le sucre. Badigeonner les médaillons et réfrigérer environ 1 heure.

Salade

Dans une petite casserole, mélanger le lait de noix de coco, le gingembre, la sauce soya, le jus et les zestes de lime. Faire chauffer à feu moyen environ 10 minutes sans faire bouillir. Réserver à feu très doux.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire, à découvert, les haricots environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter la sauce réservée et les oignons verts. Laisser tiédir.

Cuisson et finition

Faire chauffer le barbecue à feu vif. Déposer les médaillons sur la grille très chaude; diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon le degré de cuisson désiré.

Servir les médaillons et accompagner de la salade de haricots parsemés d'arachides et du mesclun d'herbes fraîches.

Source : Chef Josée Robitaille

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

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