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Mijoté de saumon à la moutarde violette et à la menthe fraîche https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Mijote-saumon-moutarde-violette-menthe-fraiche-4757.jpg PT20M PT25M PT45M
Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter le fumet de poisson. Amener à ébullition et faire réduire au 3/4. Fouetter la farine dans la crème et verser dans le bouillon en fouettant vigoureusement. Faire cuire 10 minutes puis ajouter la moutarde. Pendant ce temps, faire blanchir les légumes à l'eau salée 5 minutes. Refroidir et réserver. Verser les cubes de saumon dans la sauce avec les légumes et la menthe. Laisser mijoter 5 minutes et servir. Servir le mijoté dans une soupière que vous disposerez sur la table afin que tous puissent se servir de manière conviviale lors d'un repas entre amis.
4
Au goût échalotes françaises 15 ml (1 c. à soupe) beurre 60 ml (1/4 tasse) vin blanc 30 ml (2 c. à soupe) farine 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % 60 ml (1/4 tasse) moutarde violette de brive ou moutarde de meaux 1-2 carottes, en batonnets 18 haricots extrafins 10-12 pommes de terre grelots 60 ml (1/4 tasse) fenouil, en cubes 100 g (3 1/2 oz) pois sucrés ou pois mange-tout 680 g (1 1/2 lb) saumon de l'atlantique,en cubes de 2 cm (1 po) 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, ciselée
Mijoté de saumon à la moutarde violette et à la menthe fraîche

Mijoté de saumon à la moutarde violette et à la menthe fraîche

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4
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CUISSON
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Ingrédients


  • Au goût échalotes françaises
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vin blanc
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    farine
    Offre  (1)
    MÉLANGE DE FARINE IRRESISTIBLES SANS GLUTEN | IRRESISTIBLES GLUTEN FREE FLOUR MIX

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    1 kg

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème 35 %
    Offre  (1)
    Bonus 50 pts
    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

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    ULTRA'CRÈME 3%, 473 ml, ULTRA'CRÈME 10%, 15%, NATREL 10%, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    50 points Metro

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    moutarde violette de brive ou moutarde de meaux
  • 1-2
    carottes, en batonnets
    Offres  (8)
    CAROTTES COUPÉES PELÉES | PEELED BABY-CUT CARROTS

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    PEELED BABY-CUT CARROTS

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  • 18
    haricots extrafins
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    HARICOTS VERTS | GREEN BEANS

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  • 10-12
    pommes de terre grelots
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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    fenouil, en cubes
  • 100 g
    (3 1/2 oz)
    pois sucrés ou pois mange-tout
  • 680 g
    (1 1/2 lb)
    saumon de l'atlantique,en cubes de 2 cm (1 po)
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    DARNES DE SAUMON ATLANTIQUE FRAIS | FRESH ATLANTIC SALMON STEAKS

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    AQUA STAR WILD ALASKAN SOCKEYE SALMON FILLETS/IRRESISTIBLES BLACK TIGER SHRIMP

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    454 g or raw or cooked, 31 - 40 size, 340 g Frozen

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    menthe fraîche, ciselée
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    RADIS EN FEUILLES | TOP RADISHES

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    PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE OU PERSIL | PARSLEY OU PERSIL ITALIEN PRODUIT DES É.-U. ET/OU IMPORTÉS DU MEXIQUE

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Préparation

Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le vin et réduire de moitié.

Ajouter le fumet de poisson.

Amener à ébullition et faire réduire au 3/4.

Fouetter la farine dans la crème et verser dans le bouillon en fouettant vigoureusement.

Faire cuire 10 minutes puis ajouter la moutarde.

Pendant ce temps, faire blanchir les légumes à l'eau salée 5 minutes. Refroidir et réserver.

Verser les cubes de saumon dans la sauce avec les légumes et la menthe.

Laisser mijoter 5 minutes et servir.

Servir le mijoté dans une soupière que vous disposerez sur la table afin que tous puissent se servir de manière conviviale lors d'un repas entre amis.

Accords vins et mets

Fruité et léger

Fruité et léger

Ces vins légers se reconnaissent à leurs arômes simples de fruits, leur sensation de fraîcheur et leur structure peu imposante. Ils doivent être consommés dans leur jeunesse.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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