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Mousse à la clémentine https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mousse-clementine-5080.jpg PT15M PT00M PT15M
À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée la pulpe des clémentines. Dans une casserole, combiner la purée de clémentines, le jus de citron, l'essence de vanille et le sucre; faire mijoter en remuant jusqu'à la consistance d'une confiture; laisser refroidir.Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de clémentines. Ajouter les blancs d’œufs en neige.Portionner le mélange dans des coupes à desserts. Garnir d'un quartier de clémentine. Servir immédiatement ou réfrigérer.
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10 clémentines, pelées 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron 1 ml (1/4 c. à thé) essence de vanille 125 ml (1/2 tasse) sucre 125 ml (1/2 tasse) crème 35% 2 blancs d'oeufs 4 quartiers de clémentine pour la décoration
Mousse à la clémentine

Mousse à la clémentine

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  • 10
    clémentines, pelées
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    jus de citron
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    945 ml


  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    essence de vanille
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    28 ml SELECTED VARIETIES


  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème 35%
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  • 2
    blancs d'oeufs
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  • 4
    quartiers de clémentine pour la décoration
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    4 lb PRODUCT OF MOROCCO


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Préparation

À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée la pulpe des clémentines. Dans une casserole, combiner la purée de clémentines, le jus de citron, l'essence de vanille et le sucre; faire mijoter en remuant jusqu'à la consistance d'une confiture; laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.

Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de clémentines. Ajouter les blancs d’œufs en neige.

Portionner le mélange dans des coupes à desserts. Garnir d'un quartier de clémentine. Servir immédiatement ou réfrigérer.

Source : Metro

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