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Mousse au chocolat et noisettes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mousse-chocolat-noisettes-2076.jpg PT30M PT15M PT2H45M
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat. Entre-temps, fouetter au mélangeur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer lentement le chocolat fondu et la liqueur de noisettes tout en continuant de fouetter. Réserver. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme et ajouter le sirop d'érable. Terminer de fouetter la crème pour qu'elle soit ferme. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige pour obtenir des pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat à l'aide d'une spatule. Ensuite, incorporer les blancs d'oeufs. Verser dans des coupes ou des verres et réfrigérer un minimum de 2 h. Avant de servir, garnir au goût de crème fouettée, de chocolat râpé et de noisettes.
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225 g (1/2 lb) chocolat noir 70% cacao 3 jaunes d'oeufs 60 ml (1/4 tasse) sucre 30 ml (2 c. à soupe) liqueur de noisettes (frangelico) 45 ml (3 c. à soupe) sirop d'érable pur 250 ml (1 tasse) crème 35% 6 blancs d'oeufs
Mousse au chocolat et noisettes

Mousse au chocolat et noisettes

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Ingrédients

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  • 225 g
    (1/2 lb)
    chocolat noir 70% cacao
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  • 3
    jaunes d'oeufs
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    sucre
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    2 kg


  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    liqueur de noisettes (frangelico)
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    sirop d'érable pur
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème 35%
  • 6
    blancs d'oeufs
  • garniture :


  • Au goût, crème fouettée
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    300 G



  • Au goût, noisettes entières
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Préparation

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.

Entre-temps, fouetter au mélangeur électrique les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer lentement le chocolat fondu et la liqueur de noisettes tout en continuant de fouetter. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme et ajouter le sirop d'érable. Terminer de fouetter la crème pour qu'elle soit ferme.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige pour obtenir des pics fermes.

Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat à l'aide d'une spatule. Ensuite, incorporer les blancs d'oeufs.

Verser dans des coupes ou des verres et réfrigérer un minimum de 2 h.

Avant de servir, garnir au goût de crème fouettée, de chocolat râpé et de noisettes.

Source : Metro

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