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Osso buco de veau du Québec à la cajun 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/osso-buco-veau-cajun-5078.jpg PT15M PT2H15M PT2H30M

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Dans un bol, mélanger les épices et les aromates.Dans un autre bol, verser la moitié de la farine. Ajouter la moitié du mélange épices/aromates, bien mélanger et passer les jarrets dans ce mélange. Réserver.Dans une poêle en fonte, faire chauffer le beurre à feu moyen.Ajouter les jarrets et faire saisir de tous côtés.Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri et la purée d'ail.Saler, poivrer, mélanger et faire cuire 5 minutes.Saupoudrer le reste de la farine nature sur les jarrets et les légumes.Mélanger et retourner les jarrets. Faire cuire 5 minutes.Ajouter le reste du mélange épices/ aromates.Incorporer le fond brun de veau, saler et porter à ébullition.Couvrir et faire cuire au four 2 h 15 ou jusqu'à ce que les jarrets soient très tendres.

4 Metro

3 8 5 1

2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir 2 ml (1/2 c. à thé) paprika 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne 5 ml (1 c. à thé) basilic 2 ml (1/2 c. à thé) thym 125 ml (1/2 tasse) farine 1 kg (2 lb) 4 jarrets de veau du Québec en tranches de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur 45 ml (3 c. à soupe) beurre 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché 60 ml (1/4 tasse) poivron vert, en dés 2 branches de céleri, en dés 3 gousses d'ail, blanchies, épluchées et en purée 750 ml (3 tasses) fond brun de veau Au goût, sel et poivre

Osso buco de veau du Québec à la cajun

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8 Votes

portions

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Préparation

2:15

CUISSON

2:30

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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2 ml
(1/2 c. à thé)
poivre noir

2 ml
(1/2 c. à thé)
paprika

2 ml
(1/2 c. à thé)
piment de Cayenne

5 ml
(1 c. à thé)
basilic

2 ml
(1/2 c. à thé)
thym

125 ml
(1/2 tasse)
farine

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1 kg
(2 lb)
4 jarrets de veau du Québec en tranches de 2.5 cm (1 po) d'épaisseur

45 ml
(3 c. à soupe)
beurre

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125 ml
(1/2 tasse)
oignon, haché

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CARROTS OR YELLOW ONIONS

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60 ml
(1/4 tasse)
poivron vert, en dés

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2

branches de céleri, en dés

3

gousses d'ail, blanchies, épluchées et en purée

750 ml
(3 tasses)
fond brun de veau

Vous pourriez aimer:

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CAMPBELL'S CHUNKY SOUP OR BROTH, STOUFFERS, LEAN CUISINE, SMART ONES ENTRÉES OR MCCAIN FRENCH FRIES

1.99$ ea.

SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES

Au goût, sel et poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans un bol, mélanger les épices et les aromates.

Dans un autre bol, verser la moitié de la farine. Ajouter la moitié du mélange épices/aromates, bien mélanger et passer les jarrets dans ce mélange. Réserver.

Dans une poêle en fonte, faire chauffer le beurre à feu moyen.

Ajouter les jarrets et faire saisir de tous côtés.

Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri et la purée d'ail.

Saler, poivrer, mélanger et faire cuire 5 minutes.

Saupoudrer le reste de la farine nature sur les jarrets et les légumes.

Mélanger et retourner les jarrets. Faire cuire 5 minutes.

Ajouter le reste du mélange épices/ aromates.

Incorporer le fond brun de veau, saler et porter à ébullition.

Couvrir et faire cuire au four 2 h 15 ou jusqu'à ce que les jarrets soient très tendres.

Source : Metro

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