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Pannequet de saumon fumé au crabe des neiges et à l'orange https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pannequet-saumon-fume-crabe-orange-5956.jpg PT10M PT00M PT10M
Peler à vif les oranges pour en retirer les suprêmes. Réserver le jus d'orange pour la sauce. Mélanger la mayonnaise, ketchup, pâte de tomate, coriandre hachée, le jus de lime et d'orange, sel, poivre et Tabasco. Ajouter la chair de crabe bien égouttée. Sur du papier cellophane, étaler 2 tranches de saumon fumé en formant un rectangle et y déposer le mélange de crabe. Former des petits rouleaux, pannequets, et lustrer avec un soupçon d'huile d'olive. Disposer dans une assiette de service et décorer avec des morceaux de suprêmes d'orange et un soupçon de caviar de saumon.
4
2 oranges 100 ml (7 c. à soupe) mayonnaise 20 ml (4 c. à thé) ketchup 10 ml (2 c. à thé) pâte de tomate 1 bouquet de coriandre fraîche (ou basilic), hachée 1 lime, en jus Au goût sel et poivre du moulin Au goût tabasco 200 g (7 oz) chair de crabe, égouttée 8 tranches de saumon fumé huile d'olive extra vierge caviar de saumon (facultatif)
Pannequet de saumon fumé au crabe des neiges et à l'orange

Pannequet de saumon fumé au crabe des neiges et à l'orange

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Ingrédients

  • 2
    oranges
  • 100 ml
    (7 c. à soupe)
    mayonnaise
  • 20 ml
    (4 c. à thé)
    ketchup
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    pâte de tomate
  • 1
    bouquet de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
  • 1
    lime, en jus

  • Au goût sel et poivre du moulin

  • Au goût tabasco
  • 200 g
    (7 oz)
    chair de crabe, égouttée
  • 8
    tranches de saumon fumé

  • huile d'olive extra vierge

  • caviar de saumon (facultatif)
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Préparation

Peler à vif les oranges pour en retirer les suprêmes. Réserver le jus d'orange pour la sauce.

Mélanger la mayonnaise, ketchup, pâte de tomate, coriandre hachée, le jus de lime et d'orange, sel, poivre et Tabasco.

Ajouter la chair de crabe bien égouttée.

Sur du papier cellophane, étaler 2 tranches de saumon fumé en formant un rectangle et y déposer le mélange de crabe.

Former des petits rouleaux, pannequets, et lustrer avec un soupçon d'huile d'olive.

Disposer dans une assiette de service et décorer avec des morceaux de suprêmes d'orange et un soupçon de caviar de saumon.

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et vif

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Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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