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Papillote de filets de sole aux agrumes https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Papillote-filets-sole-agrumes-3941.jpg PT10M PT10M PT20M
Préchauffer le barbecue à intensité maximale. Découper 4 grands carrés de papier aluminium et 4 grands carrés de papier parchemin. Déposer chaque morceau de papier parchemin sur chacun des carrés de papier aluminium. Déposer ensuite sur chaque carré de papier un filet de sole. Relever les coins de chaque papier pour former un petit bol. Ajouter sur chaque filet de poisson : un filet d'huile, le jus d'orange, la ciboulette, l'échalote et les tranches de citron. Saler et poivrer et refermer les papillotes hermétiquement. Diminuer l'intensité de barbecue à moyen et y déposer les quatre papillotes. Cuire environ 8 minutes. Entre-temps, faire griller 2 à 3 minutes les tranches d'orange préalablement badigeonner d'huile sur la grille du barbecue. Réserver. Lorsque le poisson est cuit, servir dans des assiettes et garnir des tranches d'orange grillées.
4
4x150 g (4x5 oz) filets de sole 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 250 ml (1 tasse) jus d'orange et pamplemousse 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée 2 échalotes, hachées finement 1 citron, coupé en fines tranches 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 2 oranges, coupés en tranches de 1.5 cm (3/4 po) d'épaisseur
Papillote de filets de sole aux agrumes

Papillote de filets de sole aux agrumes

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Ingrédients

  • 4x150 g
    (4x5 oz)
    filets de sole
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 250 ml
    (1 tasse)
    jus d'orange et pamplemousse
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    ciboulette fraîche, hachée
  • 2
    échalotes, hachées finement
  • 1
    citron, coupé en fines tranches
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 2
    oranges, coupés en tranches de 1.5 cm (3/4 po) d'épaisseur
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Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité maximale.

Découper 4 grands carrés de papier aluminium et 4 grands carrés de papier parchemin.

Déposer chaque morceau de papier parchemin sur chacun des carrés de papier aluminium.

Déposer ensuite sur chaque carré de papier un filet de sole. Relever les coins de chaque papier pour former un petit bol.

Ajouter sur chaque filet de poisson : un filet d'huile, le jus d'orange, la ciboulette, l'échalote et les tranches de citron.

Saler et poivrer et refermer les papillotes hermétiquement.

Diminuer l'intensité de barbecue à moyen et y déposer les quatre papillotes.

Cuire environ 8 minutes.

Entre-temps, faire griller 2 à 3 minutes les tranches d'orange préalablement badigeonner d'huile sur la grille du barbecue. Réserver.

Lorsque le poisson est cuit, servir dans des assiettes et garnir des tranches d'orange grillées.

Source : Metro

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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© Société des alcools du Québec, 2007

Accords bières et mets

Saveur légère et rafraîchissante

Saveur légère et rafraîchissante

Appréciée pour sa faculté à étancher la soif.
Une bière au corps léger avec une faible amertume dont le goût sucré du malt est peu prononcé et la finale sèche.

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