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Pétoncles en papillote https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Petoncles-en-papillote-4885.jpg PT20M PT20M PT40M
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et y faire colorer le fenouil et les pétoncles. Réserver. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer quatre carrés de papier d'aluminium à plat sur la surface de travail. Badigeonner de beurre Répartir dans l'ordre, sur chacun d'eux, le fenouil, quatre pétoncles de l'échalote verte, quatre tomates, des haricots et des champignons. Y verser du vin et quelques pistils de safran. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans chacune des papillotes. Assaisonner au goût. Replier et fermer les rebords. Faire cuire 10 minutes. Pour servir, transférer le contenu de la papillote sur une assiette chaude. Décorer d'aneth frais.
4
15 ml (1 c. à soupe) beurre 1 petit bulbe de fenouil, tranché 16 gros pétoncles 4 échalotes vertes, émincées 16 tomates cerise, coupées en deux 32 haricots verts et jaunes, blanchis 225 g (1/2 lb) champignons blancs, tranchés 125 ml (1/2 tasse) vin blanc quelques pistils de safran 60 ml (1/4 tasse) beurre
Pétoncles en papillote

Pétoncles en papillote

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
  • 1
    petit bulbe de fenouil, tranché
  • 16
    gros pétoncles
  • 4
    échalotes vertes, émincées
  • 16
    tomates cerise, coupées en deux
  • 32
    haricots verts et jaunes, blanchis
  • 225 g
    (1/2 lb)
    champignons blancs, tranchés
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc

  • quelques pistils de safran
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    beurre

  • Au goût, sel et poivre noir
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Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et y faire colorer le fenouil et les pétoncles. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Placer quatre carrés de papier d'aluminium à plat sur la surface de travail. Badigeonner de beurre

Répartir dans l'ordre, sur chacun d'eux, le fenouil, quatre pétoncles de l'échalote verte, quatre tomates, des haricots et des champignons.

Y verser du vin et quelques pistils de safran.

Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans chacune des papillotes. Assaisonner au goût.

Replier et fermer les rebords. Faire cuire 10 minutes.

Pour servir, transférer le contenu de la papillote sur une assiette chaude. Décorer d'aneth frais.

Source : Metro

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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