Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole, faire saisir la pintade dans un mélange beurre/huile, de tous les côtés. Réserver. Déglacer la casserole avec le jus d'orange. Ajouter les zestes d'orange, le vin, le bouillon, le lait de coco et les quatre-épices. Amener à ébullition. Dans la casserole, déposer la pintade et l'arroser avec la sauce. Couvrir et faire cuire au four environ 1 heure. Retirer la pintade de la casserole et réserver. Verser la crème dans le jus de cuisson et faire cuire de 1 à 2 minutes. Servir la sauce en saucière.

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15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale 1 kg pintade entière 2 oranges, zestes et jus 60 ml (1/4 tasse) vin blanc 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet reconstitué 125 ml (1/2 tasse) lait de coco 2 ml (1/2 c. à thé) quatre-épices 125 ml (1/2 tasse) crème 15% champêtre Au goût, sel et poivre