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Pot-au-feu de rosbif de côtes croisées à la bière https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pot-au-feu-rosbif-cotes-croisees-biere-2030.jpg PT10M PT3H00M PT3H10M
Préchauffer le four à 170 °C ( 325 °F). Assaisonner le boeuf de sel et de poivre. Dans une rôtissoire légèrement huilée, brunir de tous les côtés. Ajouter les oignons, l'ail, la bière, le bouillon, la muscade, la feuille de laurier et le poivre. Couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou au four jusqu'à tendreté, environ 3 heures Avant la fin de la cuisson, environ 30 minutes, ajouter les carottes, les panais et les pommes de terre. Retirer le rosbif, la feuille de laurier et les légumes. Épaissir le jus de cuisson avec la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition.
10
2 1/4 kg (5 lb) rosbif de côtes croisées 2 oignons, hachés grossièrement 2 gousses d'ail, hachées 250 ml (1 tasse) bière blonde ou rousse 250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf, reconstitué 3 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue 1 feuille de laurier au goût grains de poivre, écrasés 500 ml (2 tasses) carottes, coupées en gros morceaux 3 panais, pelés, en rondelles 20 pommes de terre grelots rouges, coupées en deux Qté suffisante, fécule de maïs diluée dans l'eau
Pot-au-feu de rosbif de côtes croisées à la bière

Pot-au-feu de rosbif de côtes croisées à la bière

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10
portions
0:10
Préparation
3:00
CUISSON
3:10
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 2 1/4 kg
    (5 lb)
    rosbif de côtes croisées
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    BIFTECK FRANÇAIS | FRENCH STYLE STEAK

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    NATURE OU ASSAISONNÉES, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 2
    oignons, hachés grossièrement
    Offres  (20)
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  • 2
    gousses d'ail, hachées
    Offres  (2)
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    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

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    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

  • 250 ml
    (1 tasse)
    bière blonde ou rousse
    Offres  (10)
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    BIÈRE BORÉALE | BEER

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    BIÈRE RICKARD'S, ALEXANDER KEITH'S, BELLE GUEULE, BORÉALE, SLEEMAN | BEER

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    BIÈRE MOLSON COORS LIGHT, EXPORT, CANADIAN, LABATT BUDWEISER, BUD LIGHT, BLEUE, SLEEMAN LIGHT, SLEEMAN ORIGINAL DRAUGHT │ BEER

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    CAISSE, CANETTES CONSIGNÉES 20/355 ml

    BIÈRE MOLSON COORS LIGHT, EXPORT, CANADIAN, LABATT BUDWEISER, BUD LIGHT, BLEUE, SLEEMAN LIGHT, SLEEMAN ORIGINAL DRAUGHT │ BEER

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    $24.49

    CAISSE, CANETTES CONSIGNÉES 20/355 ml

  • 250 ml
    (1 tasse)
    bouillon de boeuf, reconstitué
    Offres  (18)
    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

    2/ $5.0

    900 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BOUILLON KNORR | KNORR BROTH

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    2/ $5.0

    900 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    66 g, 1 kg SELECTED VARIETIES

    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    Aurora Sea Salt or Bouillon Cubes

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    Aurora Sea Salt or Bouillon Cubes

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    66 g, 1 kg SELECTED VARIETIES

  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    muscade moulue
  • 1
    feuille de laurier

  • au goût grains de poivre, écrasés
  • 500 ml
    (2 tasses)
    carottes, coupées en gros morceaux
    Offres  (18)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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    SWEET NANTES CARROTS

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    Sweet Nantes Carrots

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  • 3
    panais, pelés, en rondelles
    Offres  (2)
    PANAIS | PARSNIPS

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    PRODUIT DU QUÉBEC, 1 LB

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  • 20
    pommes de terre grelots rouges, coupées en deux
    Offres  (34)
    POMMES DE TERRE RUSSET, ROUGES, JAUNES, ROUGES À CHAIR JAUNE, OIGNONS JAUNES | RUSSET RED, YELLOW, RED-YELLOW FLESH POTATOES, YELLOW ONIONS, NANTES CARROTS

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    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

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    The Little Potato Company Fresh Creamer Potatoes

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    SWEET POTATOES

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    $1.69 /lb

    PRODUCT OF U.S.A. 3.73/kg

    THE LITTLE POTATO COMPANY FRESH CREAMER POTATOES

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    $3.99 ea.

    454 g PRODUCT OF CANADA SELECTED VARIETIES

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  • Qté suffisante, fécule de maïs diluée dans l'eau
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Préparation

Préchauffer le four à 170 °C ( 325 °F).

Assaisonner le boeuf de sel et de poivre. Dans une rôtissoire légèrement huilée, brunir de tous les côtés.

Ajouter les oignons, l'ail, la bière, le bouillon, la muscade, la feuille de laurier et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter sur la cuisinière ou au four jusqu'à tendreté, environ 3 heures

Avant la fin de la cuisson, environ 30 minutes, ajouter les carottes, les panais et les pommes de terre.

Retirer le rosbif, la feuille de laurier et les légumes.

Épaissir le jus de cuisson avec la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition.

Source : Metro

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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