Dans une grande casserole, dans un mélange beurre/huile, faire revenir à feu doux le poireau, le panais et les carottes pendant environ 10 minutes.Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait et les moules, et porter à ébullition.Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.Réduire en purée le potage à l'aide du mélangeur et remettre dans la casserole.Ajouter le lait et réchauffer la bisque sans la faire bouillir.Au moment de servir, ajouter 4 à 6 moules cuites par assiette et garnir de ciboulette.

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2 petits poireaux, émincés 125 ml (1/2 tasse) panais 125 ml (1/2 tasse) carotte, coupées en dés 1 1/4 l (5 tasses) bouillon de poulet reconstitué 625 ml (2 1/2 tasses) citrouille, cuite à la vapeur et réduite en purée 5 ml (1 c. à thé) thym séché Au goût sel et poivre 125 ml (1/2 tasse) lait 2% 24 moules, cuites à la vapeur et décoquillées