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Potage de citrouille aux moules
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Potage-citrouille-moules-1548.jpg
PT30M
PT30M
PT1H00M
Dans une grande casserole, dans un mélange beurre/huile, faire revenir à feu doux le poireau, le panais et les carottes pendant environ 10 minutes.Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait et les moules, et porter à ébullition.Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.Réduire en purée le potage à l'aide du mélangeur et remettre dans la casserole.Ajouter le lait et réchauffer la bisque sans la faire bouillir.Au moment de servir, ajouter 4 à 6 moules cuites par assiette et garnir de ciboulette.
6
Metro
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2 petits poireaux, émincés
125 ml (1/2 tasse) panais
125 ml (1/2 tasse) carotte, coupées en dés
1 1/4 l (5 tasses) bouillon de poulet reconstitué
625 ml (2 1/2 tasses) citrouille, cuite à la vapeur et réduite en purée
5 ml (1 c. à thé) thym séché
Au goût sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) lait 2%
24 moules, cuites à la vapeur et décoquillées
Potage de citrouille aux moules
6
portions
0 heures 30 minutes
Préparation
0 heures 30 minutes
CUISSON
1 heures 00 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
petits poireaux, émincés
-
125 ml
(1/2 tasse)panais
-
125 ml
(1/2 tasse)carotte, coupées en dés
-
1 1/4 l
(5 tasses)bouillon de poulet reconstitué
-
625 ml
(2 1/2 tasses)citrouille, cuite à la vapeur et réduite en purée
-
5 ml
(1 c. à thé)thym séché
-
Au goût sel et poivre
-
125 ml
(1/2 tasse)lait 2%
-
24
moules, cuites à la vapeur et décoquillées
Préparation
Dans une grande casserole, dans un mélange beurre/huile, faire revenir à feu doux le poireau, le panais et les carottes pendant environ 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait et les moules, et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
Réduire en purée le potage à l'aide du mélangeur et remettre dans la casserole.
Ajouter le lait et réchauffer la bisque sans la faire bouillir.
Au moment de servir, ajouter 4 à 6 moules cuites par assiette et garnir de ciboulette.
Source :
Metro
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