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Poulet de cornouailles grillé au pesto de coriandre et noix de renoble https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-cornouailles-grille-pesto-coriandre-noix-grenoble-4941.jpg PT20M PT30M PT1H50M
Avec des ciseaux de cuisine, couper chaque côté de la colonne vertébrale du poulet afin de pouvoir retirer le dos.À l'aide d'un couteau, faire une petite entaille dans le cartilage au centre du bréchet.Placer le poulet, poitrines vers le haut sur le comptoir et presser sur les poitrines de manière à écraser le poulet à plat.Au robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Étendre le pesto sur la peau du poulet de Cornouailles et bien couvrir.Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.Préchauffer le barbecue à feu intense, et y placer le poulet côté peau vers le bas.Faire cuire 10 minutes. Tourner ensuite le poulet sur l'autre face et poursuivre la cuisson sans le retourner de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 82°C (180°F).Pour servir, couper le poulet en deux sur la longueur.
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1 poulet de cornouailles entier
Poulet de cornouailles grillé au pesto de coriandre et noix de renoble

Poulet de cornouailles grillé au pesto de coriandre et noix de renoble

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Ingrédients

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  • 1
    poulet de cornouailles entier
  • pesto

  • 2
    bottes de coriandre fraîche, lavée, bien égouttée
  • 1
    épinards frais, lavés, égouttés
  • 4
    gousses d’ ail, écrasées
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    noix de Grenoble
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    zestes de citron
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus de citron
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    huile d'olive
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Préparation

Avec des ciseaux de cuisine, couper chaque côté de la colonne vertébrale du poulet afin de pouvoir retirer le dos.

À l'aide d'un couteau, faire une petite entaille dans le cartilage au centre du bréchet.

Placer le poulet, poitrines vers le haut sur le comptoir et presser sur les poitrines de manière à écraser le poulet à plat.

Au robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étendre le pesto sur la peau du poulet de Cornouailles et bien couvrir.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à feu intense, et y placer le poulet côté peau vers le bas.

Faire cuire 10 minutes. Tourner ensuite le poulet sur l'autre face et poursuivre la cuisson sans le retourner de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 82°C (180°F).

Pour servir, couper le poulet en deux sur la longueur.

Source : Metro

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