Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Dans une grande poêle, cuire le bœuf à feu vif 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirer le bœuf de la poêle et dégraisser. Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire frire l'oignon et l'ail 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir.Dans la poêle, incorporer les herbes séchées, les épices, la pâte de tomate et le bœuf. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Saler, poivrer et, s'il y a lieu, ajouter la sauce piquante. Cuire à feu vif jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée. Réserver. À ce point, on peut laisser refroidir le mélange et le réfrigérer pendant environ 3 jours.Sur une grande plaque allant au four, disposer les frites cuites et les garnir de fromage marbré en grains. Ajouter la viande taco et cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les grains de fromage soient ramollis. Retirer du four. Garnir de crème sure et de guacamole, puis servir.

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454 g (1 lb) boeuf 15 ml (1 c. à soupe) huile de canola 1 gros oignon 2 gousse d'ail 10 ml (2 c. à thé) poudre de chili 2 ml (1/2 c. à thé) chacun paprika, thym séché, cumin et origan 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché 2 ml (1/2 c. à thé) cumin 2 ml (1/2 c. à thé) origan 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate sel et poivre noir Au goût sauce piquante (facultatif) 190 ml (3/4 tasse) guacamole du commerce frites, cuites 600 g fromage en grains 250 g (8 oz) crème sure