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Metro Lakeshore & Geneva
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Metro Lakeshore & Geneva
101, Lakeshore Rd.
St. Catharines, ON
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Risotto au brocoli et au saumon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Risotto-brocoli-saumon-6640.jpg
PT40M
PT30M
PT1H10M
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les fleurettes de brocoli 3 minutes. à l'aide d'une écumoire, retirer les bouquets, passer sous l'eau froide et réserver. Conserver l'eau de cuisson du brocoli dans la casserole.
Dans une casserole, suer l'oignon et les tiges de brocoli dans le beurre. Ajouter le riz, poursuivre la cuisson en remuant pour bien enrober le riz de beurre. Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à évaporation.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon frémissant et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à absorption du bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste que 250 ml (1 tasse) de bouillon. Ajouter les fleurettes de brocoli, le bouillon restant et cuire en remuant pour réchauffer. éviter de trop cuire, afin que le légume ne perde pas sa belle couleur verte.
Assaisonner et ajouter le fromage au dernier moment.
Entre-temps, préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Vaporiser le saumon d'huile d'olive, saler et poivrer au goût. Déposer le poisson sur une plaque allant au four et cuire dans le bas du four environ 8 minutes.
Servir le risotto dans des assiettes creuses chaudes. Disposer un pavé de saumon cuit sur chaque portion.
4
Saputo
570 g (1 1/4 lb) brocoli, les bouquets en fleurettes
1 oignon, haché finement
Quantité suffisante, tiges de brocoli, pelées, en dés fins
60 ml (1/4 tasse) beurre salé
250 ml (1 tasse) riz arborio
125 ml (1/2 tasse) vin ou vermouth blanc
900 ml (4 tasses) bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) fromage grana padano, râpé
6x90 g (6x3 oz) pavés filet de saumon, sans la peau
Quantité suffisante, huile d'olive
Au goût, sel et poivre du moulin
Risotto au brocoli et au saumon
4
portions
0:40
Préparation
0:30
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
570 g
(1 1/4 lb)brocoli, les bouquets en fleurettesVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
1
oignon, haché finementVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
Quantité suffisante, tiges de brocoli, pelées, en dés finsVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre saléVous pourriez aimer:
Offres
(2)
NATREL FINE FILTERED MILK 2 L, (HOMO 4.49) OLYMPIC YOGURT 650 g, IÖGO SMOOTHIES 1 L OR NATREL ORGANIC BUTTER
$3.99 ea.
SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES
SELECTION SOUR CREAM 500 ml or LACTANTIA FLAVOURED BUTTER 125 g
2 for $3.00
SELECTED VARIETIES OR 1.99 EA.
-
250 ml
(1 tasse)riz arborioVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
125 ml
(1/2 tasse)vin ou vermouth blanc
-
900 ml
(4 tasses)bouillon de légumesVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
125 ml
(1/2 tasse)fromage grana padano, râpéVous pourriez aimer:
Offres
(3)
AGROPUR IMPORT COLLECTION STILTON OR COMTÉ CHEESE, RUSTIC CAMEMBERT OR LIGHT OR MANCHAREAL QUESO MANCHEGO
$7.99 ea.
150 - 250 g
SELECTION CHEESE BARS 400-450 g OR SHREDDED CHEESE 300-350
$4.99 ea.
SELECTION VARIETIES
-
6x90 g
(6x3 oz)pavés filet de saumon, sans la peau
-
Quantité suffisante, huile d'oliveVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les fleurettes de brocoli 3 minutes. à l'aide d'une écumoire, retirer les bouquets, passer sous l'eau froide et réserver. Conserver l'eau de cuisson du brocoli dans la casserole.
Dans une casserole, suer l'oignon et les tiges de brocoli dans le beurre. Ajouter le riz, poursuivre la cuisson en remuant pour bien enrober le riz de beurre. Ajouter le vin et cuire en remuant jusqu'à évaporation.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon frémissant et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à absorption du bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste que 250 ml (1 tasse) de bouillon. Ajouter les fleurettes de brocoli, le bouillon restant et cuire en remuant pour réchauffer. éviter de trop cuire, afin que le légume ne perde pas sa belle couleur verte.
Assaisonner et ajouter le fromage au dernier moment.
Entre-temps, préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Vaporiser le saumon d'huile d'olive, saler et poivrer au goût. Déposer le poisson sur une plaque allant au four et cuire dans le bas du four environ 8 minutes.
Servir le risotto dans des assiettes creuses chaudes. Disposer un pavé de saumon cuit sur chaque portion.
Source :
Saputo
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