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Rôti d'intérieur de ronde de veau farci aux 3 fruits https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-interieur-ronde-veau-fruits-4142.jpg PT25M PT1H05M PT1H35M
Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). À l'aide du manche d'une cuillère en bois, pratiquer un trou dans le centre du rôti - d'un bout à l'autre - et l'agrandir au maximum. Réserver. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, puis insérer dans le centre du rôti. Saler et poivrer le rôti. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu élevé et saisir la pièce de viande sur toutes les faces pendant environ 5 min. Déposer le rôti dans un plat peu profond allant au four, enfourner et cuire environ 60 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 60 °C (140 °F). Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 min. Pendant ce temps, allonger le jus de cuisson avec le bouillon de poulet. Trancher le rôti, le déposer sur un lit de poireaux et napper du jus de cuisson.
6
750 g (1 2/3 lb) rôti de veau de grain d'intérieur de ronde Au goût, sel et poivre du moulin 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
Rôti d'intérieur de ronde de veau farci aux 3 fruits

Rôti d'intérieur de ronde de veau farci aux 3 fruits

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6
portions
0:25
Préparation
1:05
CUISSON
1:35
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Ingrédients

  • 750 g
    (1 2/3 lb)
    rôti de veau de grain d'intérieur de ronde
  • farce :

  • 1
    pomme Granny Smith, coupée en dés
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    abricots séchés, coupés en 4
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    canneberges séchées
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    pistaches, grillées
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    poudre de cari
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    graines de moutarde

  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 250 ml
    (1 tasse)
    bouillon de poulet
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Préparation

Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).

À l'aide du manche d'une cuillère en bois, pratiquer un trou dans le centre du rôti - d'un bout à l'autre - et l'agrandir au maximum. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la farce, puis insérer dans le centre du rôti.

Saler et poivrer le rôti. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu élevé et saisir la pièce de viande sur toutes les faces pendant environ 5 min. Déposer le rôti dans un plat peu profond allant au four, enfourner et cuire environ 60 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 60 °C (140 °F). Retirer du four, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 min.

Pendant ce temps, allonger le jus de cuisson avec le bouillon de poulet. Trancher le rôti, le déposer sur un lit de poireaux et napper du jus de cuisson.

Source : Féd. des producteurs de bovins du Québec

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