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Rôti de côtes au romarin https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-cotes-romarin-5748.jpg PT20M PT1H30M PT1H50M
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans une cocotte, déposer le rôti. Assaisonner et verser l'huile sur la couche de gras. Ajouter dans la cocotte, les gousses d'ail non pelées, les quartiers d'oignons, les feuilles de laurier et les branches de romarin. Déposer sur le rôti la moitié du beurre. Faire cuire au four environ 1h30. Vérifier la température interne avec le thermomètre à viande. Piquer au centre du rôti. Pour un degré de cuisson médium-saignant; 65°C (150°F). Envelopper d'une feuille d'aluminium le rôti et laisser reposer 20 minutes avant de le trancher. Préchauffer une poêle à feu moyen-vif, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons. Assaisonner. Servir avec de fines tranches de bœuf, napper de jus de cuisson.
6
2 1/2 kg (5 lb) rôti de côtes au goût sel, poivre 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 tête d'ail en gousses 2 oignons avec pelure, coupés en 8 quartiers 10 feuilles de laurier 8 branches de romarin 90 ml (6 c. à soupe) beurre non salé 225 g (1/2 lb) champignons pleurotes
Rôti de côtes au romarin

Rôti de côtes au romarin

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6
portions
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Préparation
1:30
CUISSON
1:50
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 2 1/2 kg
    (5 lb)
    rôti de côtes

  • au goût sel, poivre
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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    1 L SELECTED VARIETIES

  • 1
    tête d'ail en gousses
  • 2
    oignons avec pelure, coupés en 8 quartiers
  • 10
    feuilles de laurier
  • 8
    branches de romarin
  • 90 ml
    (6 c. à soupe)
    beurre non salé
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  • 225 g
    (1/2 lb)
    champignons pleurotes
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Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans une cocotte, déposer le rôti.

Assaisonner et verser l'huile sur la couche de gras.

Ajouter dans la cocotte, les gousses d'ail non pelées, les quartiers d'oignons, les feuilles de laurier et les branches de romarin.

Déposer sur le rôti la moitié du beurre.

Faire cuire au four environ 1h30. Vérifier la température interne avec le thermomètre à viande. Piquer au centre du rôti. Pour un degré de cuisson médium-saignant; 65°C (150°F). Envelopper d'une feuille d'aluminium le rôti et laisser reposer 20 minutes avant de le trancher.

Préchauffer une poêle à feu moyen-vif, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons. Assaisonner. Servir avec de fines tranches de bœuf, napper de jus de cuisson.

Source : Metro

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