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Salade César jazzée- roquette et pancetta https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-cesar-roquette-pancetta-5089.jpg PT15M PT00M PT15M
Laver les laitues et bien essorer. Trancher finement la pancetta en bandelettes larges et faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Réserver. Dans la poêle, verser une petite quantité d'huile et faire revenir les poivrons. Dans un plat de service, disposer joliment les laitues, décorer avec les juliennes de poivron et la pancetta. Verser la vinaigrette et parsemer de fromage râpé. Vinaigrette de base (environ 125 ml (1/2 tasse) : Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde, le sel et le poivre et le vinaigre de vin. Incorporer, en fouettant, l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement.
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1 botte de laitue roquette (arugula) 8 feuilles de laitue romaine 1 radicchio 125 g (4 oz) pancetta epicee 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 poivron jaune, taillé en julienne 75 g (3 oz) fromage à pâte dure au lait cru asiago, râpé 80 ml (1/3 tasse) vinaigrette de base
Salade César jazzée- roquette et pancetta

Salade César jazzée- roquette et pancetta

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  • 1
    botte de laitue roquette (arugula)
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  • 8
    feuilles de laitue romaine
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  • 1
    radicchio
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  • 125 g
    (4 oz)
    pancetta epicee
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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  • 1
    poivron jaune, taillé en julienne
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  • 75 g
    (3 oz)
    fromage à pâte dure au lait cru asiago, râpé
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  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    vinaigrette de base
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    fleur d'ail des Cantons de l'Est
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    moutarde de Dijon
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  • Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de vin rouge
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  • 100 ml
    (2/5 tasse)
    huile d'olive mezzo
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    500 ml SELECTED VARIETIES


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Préparation

Laver les laitues et bien essorer.

Trancher finement la pancetta en bandelettes larges et faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Dans la poêle, verser une petite quantité d'huile et faire revenir les poivrons.

Dans un plat de service, disposer joliment les laitues, décorer avec les juliennes de poivron et la pancetta.

Verser la vinaigrette et parsemer de fromage râpé.

Vinaigrette de base (environ 125 ml (1/2 tasse) :

Dans un petit bol, mélanger l'ail, la moutarde, le sel et le poivre et le vinaigre de vin.

Incorporer, en fouettant, l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

Rectifier l'assaisonnement.

Source : Metro

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