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Salade de betteraves rôties, d’épinards et pomme https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-de-betteraves-roties-epinards-et-pomme-10196.jpg PT10M PT1H00M PT1H10M
Envelopper chaque betterave d'une double épaisseur d'aluminium. Déposer sur une plaque et rôtir au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à tendreté, pendant environ 1 heure. Laisser tiédir suffisamment pour manipuler; peler et couper en quartiers épais de ½ po (1 cm). Entre-temps, cuire le bacon dans la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir sur du papier essuie-tout; émietter. Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, le raifort, le sel et le poivre. Placer les épinards dans un grand bol; mélanger délicatement avec le bacon, les betteraves et la pomme. Mélanger délicatement avec la vinaigrette. Servir avec du fromage de chèvre émietté.
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2 2 4 1
2 betteraves moyennes, non pelées et brossées 2 tranches de bacon 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge 15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable 10 ml (2 c. à thé) raifort 1 mL (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 2 L (8 tasses) épinards, déchirés et pressés légèrement 1 petite pomme non pelée, épépinée et en dés 113 g fromage de chèvre crémeux, émietté
Salade de betteraves rôties, d’épinards et pomme

Salade de betteraves rôties, d’épinards et pomme

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Ingrédients

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  • 2
    betteraves moyennes, non pelées et brossées
  • 2
    tranches de bacon
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de vin rouge
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sirop d'érable
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  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    raifort
  • 1 mL
    (1/4 c. à thé)
    sel
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    poivre
  • 2 L
    (8 tasses)
    épinards, déchirés et pressés légèrement
  • 1
    petite pomme non pelée, épépinée et en dés
  • 113 g
    fromage de chèvre crémeux, émietté
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    125 - 250 g, SELECTED VARIETIES


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Préparation

Envelopper chaque betterave d'une double épaisseur d'aluminium.

Déposer sur une plaque et rôtir au four à 220 °C (425 °F) jusqu'à tendreté, pendant environ 1 heure.

Laisser tiédir suffisamment pour manipuler; peler et couper en quartiers épais de ½ po (1 cm).

Entre-temps, cuire le bacon dans la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Laisser refroidir sur du papier essuie-tout; émietter.

Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, le raifort, le sel et le poivre.

Placer les épinards dans un grand bol; mélanger délicatement avec le bacon, les betteraves et la pomme.

Mélanger délicatement avec la vinaigrette.

Servir avec du fromage de chèvre émietté.

Source : Ontario Terre Nourricière

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