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Salade de pommes et céleri-rave, garniture au Brie https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-pommes-celeri-rave-brie-5241.jpg PT25M PT05M PT30M
Fromage : Dans un bol, mélanger le lait, l'huile, les oeufs, sel et poivre. Passer le fromage dans la farine puis dans le mélange de lait et ensuite dans la chapelure. Vinaigrette et salade composée : Dans un bol, mélanger le vinaigre de framboise, le miel, le sel, le poivre et les huiles. Ajouter les carottes, le céleri-rave, les oignons verts, le persil, la coriandre, les dés de pommes et les raisins secs. Bien mélanger et laisser reposer. Préchauffer l'huile à friture dans une friteuse ou une casserole et faire frire le fromage jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir accompagné de la salade composée et de noix de macadamia.
4
fromage: 125 ml (1/2 tasse) lait 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 2 oeufs 1 fromage du terroir de type brie double crème, coupé en 4 pointes 45 ml (3 c. à soupe) farine tout usage 45 ml (3 c. à soupe) chapelure quantité sufisante, huile pour friture 30 ml (2 c. à soupe) noix de macadamia (macadam), concassées
Salade de pommes et céleri-rave, garniture au Brie

Salade de pommes et céleri-rave, garniture au Brie

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Ingrédients


  • fromage:
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    400 g

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    120 - 133 G SELECTED VARIETIES

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    lait
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    SELECTED VARIETIES

    BECEL OR IMPERIAL MARGARINE

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    680 g - 1.36 kg SELECTED VARIETIES

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 2
    oeufs
  • 1
    fromage du terroir de type brie double crème, coupé en 4 pointes
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    L'EXTRA BRIE OR DOUBLE CRÈME BRIE CHEESE

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    DELI CUT, 13.56/lb

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    farine tout usage
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    chapelure

  • quantité sufisante, huile pour friture
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    3 L SELECTED VARIETIES GM03-I62

  • 25 ml
    (5 c. à thé)
    vinaigre de framboise
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    miel
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    CASABLANCA HONEY

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    1 kg SELECTED VARIETIES

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile de noix
  • 2
    carottes moyennes, en fine julienne
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    DOLE CLASSIC ICEBERG SALAD

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    40 g COLE SLAW 397 g PRODUCT OF U.S.A. SWEET NANTES CARROTS 454 g PRODUCT OF MEXICO, No. 1 GRADE

  • 1
    petit céleri-rave, en julienne
  • 2
    oignons verts, émincés
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    3 lb PRODUCT OF MEXICO OR PERU, No. 1 GRADE

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    3 lb PRODUCT OF ONTARIO, CANADA NO. 1 GRADE

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    persil, haché
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    coriandre, hachée
  • 2
    grosses pommes, coupées en dés
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    3 lb PRODUCT OF ONTARIO, CANADA EXTRA FANCY GRADE LEMONS 2 lb, PRODUCT OF SPAIN

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    raisins secs
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    noix de macadamia (macadam), concassées
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Préparation

Fromage :

Dans un bol, mélanger le lait, l'huile, les oeufs, sel et poivre.

Passer le fromage dans la farine puis dans le mélange de lait et ensuite dans la chapelure.

Vinaigrette et salade composée :

Dans un bol, mélanger le vinaigre de framboise, le miel, le sel, le poivre et les huiles.

Ajouter les carottes, le céleri-rave, les oignons verts, le persil, la coriandre, les dés de pommes et les raisins secs. Bien mélanger et laisser reposer.

Préchauffer l'huile à friture dans une friteuse ou une casserole et faire frire le fromage jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.

Servir accompagné de la salade composée et de noix de macadamia.

Source : Académie Culinaire

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