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Salade de quinoa façon thaï https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-de-quinoa-thai-10284.jpg PT10M PT15M PT25M
Ajouter 2 tasses de quinoa et 4 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon et amener à ébullition.Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.Réserver et laisser refroidir pendant 10 minutes.Dans un bol moyen, combiner le chou rouge haché, les carottes en julienne, la coriandre, le basilic et les oignons verts. Réserver.Dans un mélangeur, combiner les ingrédients pour la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.Ajouter de l’eau pour diluer, au besoin.Pour servir, mélanger la moitié de la vinaigrette au quinoa dans un bol de service.Ajouter les légumes préparés et les herbes, en remuant délicatement pour combiner les ingrédients.Déguster et ajouter de la vinaigrette au goût, si nécessaire.Garnir d’arachides grillées, de coriandre et de quelques quartiers de lime.Conseil:Accompagne bien la salade de bœuf à la Thaï.La chiffonnade est une technique culinaire utilisée pour couper herbes et légumes feuillus en rubans minces.Pour du basilic en chiffonnade, par exemple, empiler les feuilles et les rouler, pour former un tube, et couper perpendiculairement de fines lanières.La julienne est une technique culinaire semblable à la chiffonnade, utilisée avec des légumes plus consistants comme les carottes.C’est une manière particulière de couper les légumes en minces lamelles ressemblant à des allumettes.Une coupe diagonale est une coupe à 45 degrés.Cette manière de couper les légumes offre la possibilité de créer des morceaux allongés et en forme d’ovales pour une présentation agréable.
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Salade de quinoa façon thaï

Salade de quinoa façon thaï

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Ingrédients

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  • salade :

  • 500 ml
    (2 tasses)
    quinoa
  • 1 L
    (4 tasses)
    bouillon de légumes prêt à utiliser - Campbell's
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    chou rouge, râpé
  • 250 ml
    (1 tasse)
    carottes, en julienne
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    coriandre, hachée
  • 4 ou 5
    feuilles de basilic thaï, émincé
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    oignon vert, coupe diagonale
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    arachides non salées, grillées et hachées
  • 4 à 6
    quartiers de lime, pour la garniture
  • Vinaigrette :


  • jus de 2 limes
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    beurre d'arachide entièrement naturel
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    sauce Tamari
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    miel
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    huile d'olive
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    huile de graines de sésame grillées

  • eau pour diluer
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Préparation

Ajouter 2 tasses de quinoa et 4 tasses de bouillon Campbell’s dans un poêlon et amener à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Réserver et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Dans un bol moyen, combiner le chou rouge haché, les carottes en julienne, la coriandre, le basilic et les oignons verts. Réserver.

Dans un mélangeur, combiner les ingrédients pour la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.

Ajouter de l’eau pour diluer, au besoin.

Pour servir, mélanger la moitié de la vinaigrette au quinoa dans un bol de service.

Ajouter les légumes préparés et les herbes, en remuant délicatement pour combiner les ingrédients.

Déguster et ajouter de la vinaigrette au goût, si nécessaire.

Garnir d’arachides grillées, de coriandre et de quelques quartiers de lime.

Conseil:

Accompagne bien la salade de bœuf à la Thaï.

La chiffonnade est une technique culinaire utilisée pour couper herbes et légumes feuillus en rubans minces.

Pour du basilic en chiffonnade, par exemple, empiler les feuilles et les rouler, pour former un tube, et couper perpendiculairement de fines lanières.

La julienne est une technique culinaire semblable à la chiffonnade, utilisée avec des légumes plus consistants comme les carottes.

C’est une manière particulière de couper les légumes en minces lamelles ressemblant à des allumettes.

Une coupe diagonale est une coupe à 45 degrés.

Cette manière de couper les légumes offre la possibilité de créer des morceaux allongés et en forme d’ovales pour une présentation agréable.

Source : Campbell

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