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Salade quinoa et patates douces https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-quinoa-patates-douces-10506.jpg PT30M PT15M PT45M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Combiner les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre; étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.Pendant ce temps, dans une casserole, porter le quinoa et 2 tasses (500 ml) d'eau à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu.Laisser reposer pendant 5 minutes; faire gonfler à l'aide d'une fourchette.Combiner le quinoa, les patates douces, la roquette, le jerky de bœuf, l'oignon rouge et les canneberges séchées; incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit enrobé.Vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :Assembler en fouettant le jus de canneberges, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.Incorporer les échalotes.
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454 g (1 lb) patates douces, pelées et coupées en cube 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 2 gousses d'ail, finement hachées 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 250 ml (1 tasse) quinoa, rincé 1 L (4 tasses) bébé roquette 75 g jerky de boeuf lime et chili Krave, haché 1/2 oignon rouge, finement haché 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées vinaigrette aux canneberges et aux échalotes : 80 ml (1/3 tasse) jus de canneberge 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 60 ml (1/4 tasse) échalotes, finement hachées
Salade quinoa et patates douces

Salade quinoa et patates douces

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Ingrédients

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  • 454 g
    (1 lb)
    patates douces, pelées et coupées en cube
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 2
    gousses d'ail, finement hachées
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    sel
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    poivre
  • 250 ml
    (1 tasse)
    quinoa, rincé
  • 1 L
    (4 tasses)
    bébé roquette
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  • 75 g
    jerky de boeuf lime et chili Krave, haché
  • 1/2
    oignon rouge, finement haché
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    canneberges séchées

  • vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    jus de canneberge
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  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    huile d'olive
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de vin blanc
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    moutarde à l'ancienne
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  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    sel
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    poivre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    échalotes, finement hachées
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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Combiner les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre; étendre sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

Pendant ce temps, dans une casserole, porter le quinoa et 2 tasses (500 ml) d'eau à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu.

Laisser reposer pendant 5 minutes; faire gonfler à l'aide d'une fourchette.

Combiner le quinoa, les patates douces, la roquette, le jerky de bœuf, l'oignon rouge et les canneberges séchées; incorporer la vinaigrette jusqu'à ce que le tout soit enrobé.

Vinaigrette aux canneberges et aux échalotes :

Assembler en fouettant le jus de canneberges, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Incorporer les échalotes.

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