VinaigretteDans un bol, à l'aide d'un fouet, mélangertous les ingrédients jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)SaladeDans un bol, mélanger l'huile, le paprika,le sel et le poivre. Ajouter le poulet et lespoivrons et mélanger délicatement pour bien les enrober. Déposer le poulet et les poivrons dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les poivrons soient grillés. Laisser refroidir légèrement.Couper le poulet en lanières sur le biais.Dans un grand bol, mélanger les verdures,l'oignon, les olives, les amandes, le poulet et les poivrons. Verser la vinaigrette réservée et mélanger délicatement. Parsemer du fromage feta.

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salade de verdures et de poulet 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive 2 ml (1/2 c. à thé) paprika 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir du moulin 375 g (3/4 lb) poitrines de poulet désossées (environ 2) 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron vert, coupé en lanières 1 1/2 l (6 tasses) petites verdures mélangées (de type mesclun) 125 ml (1/2 tasse) oignon doux, coupé en tranches fines 80 ml (1/3 tasse) olives vertes farcies, coupées en tranches 60 ml (1/4 tasse) amandes en tranches grillées 60 ml (1/4 tasse) fromage feta émietté