Piler les œufs avec le yogourt, le zeste et le jus de lime, la poudre de cari, le sel et le poivre. Tartiner uniformément les rôties de beurre; garnir de salade aux œufs et de germes de luzerne. Parsemer de coriandre. Conseil: Garnir la salade de 1 c. à soupe (15 mL) d’abricots séchés hachés, de mangue hachée ou de raisins secs, pour ajouter une touche sucrée, ou de 1 c. à thé (5 mL) de miel. Si désiré, incorporer 1 oignon vert haché fin dans la salade.

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4 oeufs cuits durs, hachés 60 ml (1/4 tasse) yogourt grec nature 2% 2 ml (1/2 c. à thé) zeste de lime 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime 4 ml (3/4 c. à thé) poudre de cari 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre 20 ml (4 c. à thé) beurre, à température ambiante 4 tranches de pain aux grains rustiques avec quinoa Bon Matin, grillées 125 ml (1/2 tasse) germes de luzerne 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche hachée