Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile. Ajouter l'oignon et les graines de moutarde et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Incorporer la poudre de cari, le poivre et la muscade et cuire 1 minute. Ajouter le ketchup et laisser mijoter doucement de 3 à 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et développe toutes ses saveurs. Cette sauce peut être préparée plusieurs jours à l'avance, mais elle doit être réchauffée avant de servir.

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30 ml (2 c. à soupe) huile végétale 60 ml (1/4 tasse) oignon blanc, finement haché 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde ou de moutarde sèche 15 ml (1 c. à soupe) poudre de cari 3 ml (1/2 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu noix de muscade fraîchement râpée thym 250 ml (1 tasse) ketchup Heinz